Siyah pirinç ve siyah susam buharda pişirilmiş çörekler [Basın sürümü] - Yemeği
Önce dolguyu da karıştırın, çörek otu tozu hazır satın alınır, pişirilir, sarı şeker eklenir
Sadece böyle karıştırın ve bir kenara koyun
Sonra yoğurmaya başlayın, domuz yağı hariç tüm malzemeleri tartın
Çubuklarla topak haline gelinceye kadar karıştırın, domuz yağı ekleyin
Sonra elinizle veya makineyle daha pürüzsüz bir hamur haline getirin, siyah pirinç eriştesi nedeniyle biraz pürüzlü görünüyor.
Ardından erişteleri basmak için erişte makinesinin en geniş aralığını kullanın, benimki 7. aralıktır. İlk basış düzgün değil
Ardından, yüzey pürüzsüz olana kadar tekrar tekrar katlayın ve bastırın, genişlik şimdi 14,5 cm ve uzunluk yaklaşık 60 cm
Sonra 5. vitese geçtim ve daha ince olması için hamur tabakasına bastırarak 1 metre uzunluğa ulaştım.
Su püskürtün, dolguyu eşit şekilde yayın ve yapışmaya yardımcı olması için bir su tabakası püskürtün
Bir uçtan toplayın, yuvarlanırken kenarın genişliğinin temelde aynı olmasına dikkat edin
Haddelenmiş hamur temelde aynı kalınlıkta olmalıdır
Tırtıklı bir bıçakla altı eşit parçaya bölün, yağlı kağıda koyun ve buharlama makinesine koyun.
Fermantasyon sıcaklığı 25 dereceye, tercihen 28 dereceden fazla olmayacak şekilde ayarlanır, aksi takdirde sarı şeker eriyecek ve dışarı akacaktır. Nem% 80, fermantasyon yaklaşık 50 dakikadır
1.5 kat daha büyük fermente edin
Daha sonra kaynamak üzere olan suyun üzerine koyun, su kaynadıktan sonra yaklaşık 15 dakika buharda pişirin ve 3 dakika pişirin, kapağı açın
Genel olarak iri taneli yırtık çörekler hazırdır.
