g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Portekiz yumurtalı turtalar - Yemeği

Turta

un 125 gram
Tereyağı 110 gram
Su 60 gram
şeker 5 gram
tuz 1 g

Yumurtalı Tart Sıvı

Hafif krema 100 gram
Süt 90 g
yumurta sarısı 4
Mısır nişastası 3 gram
Düşük toz 7 gram
şeker 40 gram
yoğunlaştırılmış süt 10 gram

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Un, şeker ve tuzu eşit şekilde karıştırın, 20 gram yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve iyice yoğurun.
2 Su ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
3 Hamuru streç filmle sarın ve yarım saat buzdolabına koyun.
4 Yağı ince parçalar halinde kesin ve taze saklama poşetine koyun.
5 Düzgün kalınlıkta ince dilimler halinde açın ve buzdolabına koyun.
6 Kesme tahtası üzerine uygun miktarda un serpin, hamuru çıkarın ve tereyağı diliminin üç katı büyüklüğünde bir hamur haline getirin.
7 Tereyağı dilimini hamurun ortasına koyun, sol ve sağ hamurları kapatın ve tereyağı dilimini sarın.
8 Hamuru normal şekilli ince dilimler halinde yuvarlayın ve ardından iki tarafını ortaya doğru katlayın.
9 Tekrar ikiye katlayın, hamuru streç filmle sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
10 Normal şekilli ince dilimler halinde yuvarlayın.
11 Her iki tarafı tekrar ortaya katlayın ve ardından ikiye katlayın.
12 Normal şekilli bir tabaka halinde yuvarlayın ve tekrar bir tabakaya katlama ve yuvarlama işlemini tekrarlayın.
13 Hamuru sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun.
14 Hamuru 12 eşit parçaya kesin.
15 Kesme tahtasına un serpin, hamuru una batırın ve yuvarlak bir dilim halinde yuvarlayın.
16 Hamur tabakasını yumurtalı tart kalıbına bastırın.
17 Çırpılmış krema, süt, yoğunlaştırılmış süt ve şekeri tencereye koyun, şeker tamamen eriyene ve kaynamayıncaya kadar kısık ateşte ısıtın, soğumaya bırakın ve bir kenara koyun.
18 Yumurta sarısı sıvısını ekleyin ve iyice karıştırın. Yeterince yumurtam yok. İki yumurta sarısı ve bir bütün yumurta kullandım.
19 Düşük un ve mısır nişastasını eleyin, iyice karıştırın, tart sıvısını süzgeçle süzün.
20 Yumurtalı tart sıvısını yumurtalı tart kalıbına dökün. Fırını önceden 200 derece ısıtın ve yaklaşık 20 dakika pişirin.