Guguklu Hof'un ekmek yapımcısı versiyonu - Yemeği
"Brioce ailesine ait bir ekmek olan Guguklu Hoff, bol tereyağlı ve yumurtalı, sıradan ekmeğe benzemeyen zengin sütlü bir tada sahip. Şarap lekeli kuru üzümlerin eklenmesi bu ekmeği daha lezzetli hale getiriyor. büyüleyici. Bugünün ekmeği, özel sembolik içi boş kalıbı kullanmaz, tüm süreci bir ekmek makinesiyle değiştirir, şekli farklı olsa da aynı şey hala lezzetli ve doyurucudur. " Malzemeler
- Süt 105 gram
- Bütün yumurta sıvısı 110 gram
- şeker 45 gram
- tuz 5 gram
- Un 300 gram
- Maya 5 gram
- Tereyağı 100 gram
- Kuru üzüm 100 gram
- Yumurta sıvısı Doğru miktar
- badem dilimleri Doğru miktar
- Toz şeker Doğru miktar
- Tatlı koku Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1105 gram süt, 110 gram tam yumurta sıvısı, 45 gram şeker, 5 gram tuz, 300 gram ekmek unu ve 1/3 tereyağı koyup 10 dakika karıştırmaya başlayın.
-
210 dakika sonra maya ve ikinci porsiyon 1/3 tereyağı ekleyin ve 10 dakika karıştırmaya devam edin.
-
3 Tereyağının son 1 / 3'ünü ekleyin ve 15 dakika karıştırmaya başlayın.
-
4 Hamurda 3 dakika kaldığında hamuru kontrol edin.
-
5 Hazırlanan şarap lekeli kuru üzümleri içine koyun ve sonuna kadar karıştırmaya devam edin.
-
6 Hamuru yuvarladıktan sonra ekmek makinesine koyun ve 30 dakika mayalanması için bekleyin.
-
7 Fermantasyon sona erdi.
-
8 Yoğurulduktan sonra hamur yuvarlak hale getirilir ve 20 dakika dinlenmek için streç film ile kapatılır.
-
9 Hamuru yuvarlak hale getirin.
-
Her birinin sol ve sağ üçte birini içe doğru katlayın ve içerideki havayı dışarı atın.
-
11 Alt kısım inceltilir ve aşağıdan aşağıya bir rulo haline getirilir.
-
12 Yüzeye yumurta yıkama sürün ve badem dilimlerini yapıştırın.
-
13 İkinci servis için ekmek makinesine koyun. Süre yaklaşık 50 dakikadır.
-
14 ila 8 dakika dolu olarak servis yaparken 34 dakika pişirmeye ayarlayın.
-
15 Pişirdikten sonra hemen çıkarın ve soğumaya bırakın.
-
16 Yemek yerken yüzeye biraz pudra şekeri serpebilirsiniz.
