Orijinal 8 inç Şifon Kek - Yemeği
"Fırıncıların en çok yaptığı pasta muhtemelen Şifon. Bazıları bunun en basit kek olduğunu söylerken, bazılarının pişirmesi en zor olduğu söyleniyor. Şahsen, Şifon ile ilgili en önemli şey yumurta beyazını ve hamurunu uzatmaktır. Aşağıdaki adımlarda ayrıntılı olarak açıklanan karıştırma. " Malzemeler
- Mısır yağı 45 gram
- Süt 50 gram
- Pudra şekeri 80 gram
- tuz 1 g
- Düşük toz 80 gram
- Yumurta 5
- Limon suyu Birkaç damla
- Sütlü Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Yumurta beyazı ve yumurta sarılarını ayırarak kabın yağsız ve susuz olmasını sağlayın.Buzdolabından çıkarılan yumurtalar, yumurta yüzeyindeki su buharının yumurta beyazı kasesine karışmaması için kağıt havlu ile silinerek kurulayın.
-
2 Yağı, sütü ve 20 g şekeri bir leğene koyun ve yağ köpüğü ile şeker eriyene kadar iyice çırpın.
-
3 Önceden elenmiş düşük tozu ekleyin, kesin ve iyice karıştırın ve kuru toz ve parçacık görünmez.
-
Yumurta sarısını iki kez 4 noktaya ekleyin ve her seferinde iyice karıştırın.
-
Son yumurta sarısı hamuru çok hassastır ve parçacıkları yoktur.
-
6 Yumurta akını çırpın, tuz ve limon suyunu ekleyin ve üç defa 60 gram şeker ekleyin, koyulaşınca ilk şekeri ekleyin.
-
7 Köpük düzelince ikinci şekeri ekleyin.
-
8 Çizgiler görünene kadar çırpın, üçüncü şekeri ekleyin.
-
9 Yumurta beyazları uzun ve esnek olana ve tüm beze narin ve parlak olana kadar birkaç kez çırpmaya devam edin.
-
10Hazırlanan yumurta sarısı hamurunu birkaç kez daha karıştırın Yumurta akı henüz çırpıldıktan sonra, yumurta sarısı ezmesi hareketsiz durduktan sonra daha hassas ve yumuşak hale gelecektir. 1/3 yumurta akı ekleyin.
-
11 Karıştırma yöntemi zorunlu değildir, karıştırılabilir veya kesilebilir, daire çizmeyin. Karışık hamurun 1 / 3'ü de narin ve pürüzsüzdür.
-
12 Karışık hamuru tekrar yumurta akı kabına dökün ve karıştırmaya devam edin.Bazıları yumurta akının uzun süre karıştırıldıktan sonra köpürmesinden korkarlar ve başlamamaya dikkat ederler.Aslında yumurta beyazları iyice çırpılırsa köpüğünü çıkarmak o kadar kolay olmaz. Daha yavaş olup olmaması önemli değil ve birkaç hareket daha ile sorun yok.
-
13 Bitmiş hamur aynı zamanda hassas, parlak ve elastiktir.
-
14. Hamuru giriş mutfağında 8 inçlik yuvarlak bir kalıba dökün ve bir spatula kullanarak düzeltin. Kalıbı çalkaladıktan sonra. Fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. (Fırın önceden üst boru için 120 derece ve alt boru için 150 derece önceden ısıtılır).
-
15 Pişirme bittiğinde, hemen çıkarın ve kalıbı sallayın ve ardından bükün.
-
16 soğuması için alttan kesildikten sonra kalıptan çıkarılabilir.
