Bahar Ispanaklı Ekmek - Yemeği
1. Polonya maya tohumlarının üretim yöntemi: 100 gram yüksek un, 100 gram su, 2 gram maya. Mayayı ılık suyla eritin ve 5 dakika bekletin, yüksek glütenli un ekleyin, kuru toz kalmayana kadar karıştırın, 30 dakika oda sıcaklığında bırakın, streçle örtün ve bir gece buzdolabında bekletin, Ertesi gün hamurun çok büyük hava kabarcıkları olduğunu görebilirsiniz. (Polonya marş buzdolabında 72 saate kadar dayanabilir.)
2. Polonya maya tohumlarını, krem şantiyi, şekeri, tuzu ve ıspanak suyunu karıştırın, ardından yüksek un ekleyin.
3. Top haline getirdikten sonra tereyağına sarın, tepsiye koyun ve hamuru yoğurmaya, yoğurmaya başlayın.
4. Eldiven filmini yoğurun Benim yöntemime göre (tarifi bulmak için öne gidin), eldiven filmi yaklaşık 20 dakikada üretilebilir. Bir makineden daha uygundur.
5. Daha sonra streç film ile örtün ve hamuru oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.
6. Hamuru havalandırın ve elinizle uzun bir şerit halinde yuvarlayın.
7. Erişteleri üç şeride eşit bir şekilde bölmek için bir bıçak kullanın, üst kısmı kesmeyin!
8. Hamur için bir Avrupa retro edebi ve taze büküm örgüsü yapın! Ev sahibi aptaldır ve sadece üç ipi bir araya getirebilir...
9. Daha sonra ekmeği uç uca bağlayıp ekmek kovasına koyun, içi boş bir kalıba da koyabilirsiniz.
10. Yaklaşık bir saat mayalanması için ekmek makinesine veya fırına koyun.
11. Ekmek iki katına çıktığında pişirin. Fırını pro yapmak için kullanın, fırın önceden ısıtılmış, ateş 180 derece yukarı ve aşağı, 20-25 dakika pişirin ve ekmek renklendirilebilir.
12. Doğrudan ekmek makinesiyle pişiriyorum, ekmek ağırlığını, kızarma derecesini seçip 30 dakika pişiriyorum.
13. Ekmek piştikten sonra hemen kalıptan çıkarın, tamamen soğumasını bekleyin ve hava geçirmez bir kapta saklayın.
