[Dökme demir tencere] Kırmızı şaraplı longan cevizli ekmek - Yemeği
Longanı ekmeği yapmadan önce bir gün kırmızı şarapta bekletin. 1-6 arası malzemeleri ekmek makinesine koyun ve 10 dakika çırpın (veya pudrasız bir hamur elde edinceye kadar yoğurun) Kremayı 10 dakika çırpmaya devam edin ve en az 80 dakika mayalanmasına izin verin. (Elde yoğurma: Kremayı hamurun içine sarın ve birleşinceye kadar yoğurun, üzerini bir bezle örtün ve oda sıcaklığında bırakın) Hamuru çıkarın, zeytinleri yassılaştırın, sıkılmış longan ve cevizleri açın, hamuru üçe katlayın, düzleştirin ve yuvarlaklaştırın. Parşömen kağıdıyla kaplı bir tencereye koyun ve 60 dakika 35 derecede yükselmeye bırakın.
Fermantasyon bittikten sonra hamur çıkarılır ve zeytinler şekillenir, hamur uzun bir hamur haline gelinceye kadar distal uçtan adım adım içe doğru katlanır. Sıkıca sıkın. Uzun hamuru tekrar oval tavaya koyun ve 40 derecede 30 dakika bekletin. Fermantasyondan sonra hamuru çıkarın. Fırını önceden 190 dereceye ısıtın. Hamurun üzerine biraz yüksek glütenli un serpin ve birkaç vuruş yapın. Fırında ön ısıtmadan sonra 30 dakika pişirin.
Kızarmış ekmeğin kokulu bir şarap aroması var!
Fırın çıktıktan sonra ekmeği çıkarın ve soğuması için bir rafa yerleştirin.
Ekmek tamamen soğuduğunda dilimleyebilirsiniz. Parmağınızla dokunun, çok yumuşak mı?
İkindi çayı için sepete koyun
Aynı zamanda bir kahvaltı elyafı olarak da harika!
