g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Küresel köy peynirli kek rulosunu pişirmek, yeni bir yumuşaklık düzeyi sağlamak - Yemeği

Uçan Mavi ve Beyaz İpek Nuo Peynir Kreması (üçüncü nesil kek kremi) 300 gram Düşük glütenli un 90 g Süt 262 g Tereyağı 90 g yumurta sarısı 173 g Pudra şekeri 170 g Pudra şekeri 2100 gram protein 270 g Tartar kremi 1 g Limon suyu 15 g

bölüm 1 kek tabanı Çalışmaya hazır: Düşük glütenli unu önceden eleyin Fırın 30 dakika önceden ısıtılmıştır, ticari fırın 210 ° C'ye ısıtılır ve alt ısı 160 ° C'dir.

Fei mavi ve beyaz sino peynirli krema, süt, tereyağı, pudra şekeri 1 tencereye ekleyin, orta ateşte kaynatın

Yumurta sarılarını kaseye ekleyin ve çırpın, yavaş yavaş süt karışımının 1 / 2'sini dökün ve iyice karıştırın (Not: Süt karışımını eklerken, yumurta sarısının pişmesini önlemek için karıştırarak ekleyin)

Elenmiş düşük glütenli unu ekleyin, iyice karıştırın

Kalan süt karışımını ekleyin ve iyice karıştırın (Not: Süt karışımını eklerken kaynamasını önlemek için karıştırarak ekleyin)

Su üzerinde ısıtın ve tamamen karışana kadar karıştırın ve kalın bir hamur

Yumurta beyazlarını krem tartar ile karıştırın ve karıştırma tankına boşaltın.

Tuz ekle

Toz şekerin 1 / 3'ünü 2 ekleyin ve orta ve yüksek hızda 1-2'ye saç, kabarcık haline getirin

Kalan ince şekeri ekleyin, orta hızda yüzde 6-7'ye kadar çırpın.

Çırpılmış yumurta beyazlarını hamurun içine ekleyin ve iyice karıştırın, ilk kez 1/3 ekleyin ve kalan kısmı ikinci kez ekleyin.

Bitmiş hamuru pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine dökün, yaklaşık 1.5 cm kalınlığa kadar kazıyın ve düz sallayın (Not: titreşim, kabarcıkları etkili bir şekilde ortadan kaldırabilir)

Fırında pişirin, 210 ° C ısıtmak için ticari bir fırın kullanın, ısıyı 160 ° C'ye indirin ve yüzey altın kahverengi olana kadar yaklaşık 15-21 dakika pişirin; fırını soğumaya bırakın ve bir kenara koyun (Not: Pişirme yöntemi su banyosu yöntemine dayanır. Tabağa az miktarda soğuk su koyun ve hamuru pişirme için suyun üzerine koyun, pişmiş kekin tadı daha hassas olacaktır)

Bölüm 2 montaj dekorasyonu Kek embriyosu pişirme kağıdının üzerinde ters çevrilmiş ve kalıbı çıkarılmıştır

Bir Jincai çilekli tatlı tabakası yayın (yapay tatlar, renkler, koruyucular yok)

Bir kat çırpılmış krema sürün (not: önceden uygun miktarda Feiqing Silk Nou Cheese Cream alın ve daha sonra kullanmak için çırpın)

Çilek dolgulu

Oklavayı pişirme kağıdının altına yerleştirin, oklava ve pişirme kağıdını iki elinizle sıkıca tutun, yavaşça ileri doğru yuvarlayın, ayarlamak için 1 saat buzdolabında saklayın (Not: Pişirme kağıdını alırken sarın)