g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kıyılmış Biberli Balık Kafası | Baharatlı, ev yapımı doğranmış biber - Yemeği

Hunan usulü acı biberleri düşündüğümde iştahım var. Kıyılmış biberli bu balık başı, Hunan mutfağının temsili yemeğidir.Kırpılmış biberin tuzlu ve baharatlı tadı, balık kafasını baharatlı ve lezzetli hale getirmek için kullanılır. İçin Birkaç mutfak arkadaşının tariflerine atıfta bulunduktan sonra, görünüşte karmaşık olan süreci aslında yapmak zor değil, ancak malzemeleri hazırlamak biraz daha zahmetli. Beklenmedik bir şekilde, ilk kez yapılan doğranmış biberli balık kafasının tadı çok güzel! Birden fazla yemeyi seven iki ağır tadı olan babam ve ben, bir süre sonra yemeğini zevkle bitirdik. Tamam, bir dahaki sefere yap! Önce doğranmış biberi yaptım sonra 10 gün sonra doğranmış biberli balık kafasını yaptım yani aşağıdaki yöntem önce doğranmış biberi yapmak, ardından doğranmış biberli balığın başını yapma yöntemi. Aşağıdakiler, ev yapımı doğranmış biber için malzemelerdir: Zhitianjiao 200 g Sarımsak 20 gram zencefil 10 gram tuz 25 gram Ezilmiş kaya şekeri 10 gram Çok Likör bir miktar Aşağıdakiler, doğranmış biberli balık kafası yapmak için kullanılan malzemelerdir: Doğranmış biber 50 gram zencefil Doğru miktar Sarımsak 4 yaprak Arpacık soğanı Doğru miktar Şeker 10 gram Şarap veya fermente pirinç pişirmek Doğru miktar Beyaz biber bir miktar Buharda Pişirilmiş Balık Soya Sosu Doğru miktar Susam yağı Doğru miktar

Biber, sarımsak ve zencefili yıkayın ve kuru suyu kontrol edin.

Sarımsakları doğrayın.

Kıymalı zencefil

Doğranmış Tianjiao'yu ifade eder, ancak çok ezilmemiş.

Zencefil, sarımsak ve kırmızı biberi ekleyin ve iyice karıştırın, ardından tuz ve ezilmiş kaya şekerini ekleyin ve iyice karıştırın.

Temiz, susuz ve yağsız bir kaba dökün, biraz beyaz şarap ekleyin ve iyice kapatın.Çok fazla doldurmayın, sadece 8 dakika dolu.

Oda sıcaklığında iki gün mayalanmaya bırakın. Daha sonra buzdolabında 1 hafta sonra yenilebilir.

Yaklaşık 10 günde kapağı açtım. Onu tattıktan sonra tadı fena değil. Doğranmış biberli balık kafası yapabilirsiniz :)

Balık kafasını satan şef tarafından balığın kafası ikiye bölünebilir, ancak birbirine bağlanmalı ve içindeki siyah film yıkanmalıdır.

Yukarıdaki resim için malzemeleri hazırlayın. Zencefil birkaç dilime ayrı ayrı kesilmeli ve ardından zencefilin bir kısmı doğranmalıdır. Sarımsakları doğrayın, beyaz soğanı dilimleyin ve biraz doğranmış yeşil soğanı kesin.

Balık yıkandıktan sonra doğrudan buharda pişirme ızgarasına yerleştirilir ve yüksek ısıda 6 dakika buharda pişirilerek balığın kokusunun kaynaması ve fazla suyun kaynaması sağlanır.

Zencefil dilimlerini ve yeşil soğanı tabağa yayın.

Buharda pişirilmiş balığı tabağa koyun, doğru miktarda buharda pişirilmiş balık soya sosu dökün ve şarap pişirin (veya fermente pirinç de mümkün, balık yapmak için daha yumuşak ve daha hoş kokulu olan mayalanmış pirinç kullanıyordum. Bugün evde fermente pirinç yok, bu yüzden sadece kullanıyorum. Şarap pişirme.)

Yağı ısıtmak için tencereye koyun, zencefil ve sarımsağı dökün, kısık ateşte soteleyin, doğranmış biberi ekleyin ve aroma gelince şeker ve beyaz biberi ekleyin. Yeterince tuzlu değilse daha fazla soya sosu ekleyebilirsiniz.

Daha sonra kızarmış biberi bir kaşıkla balık kafasına eşit olarak yayın, sonra tencerede suyu kaynatın, balık kafasını yüksek ateşte 6 dakika daha buharda pişirin.