Sonunda aile yemeklerini öğrendi. Baharatlı ve yumuşak kurutulmuş bambu filizleri - Yemeği
* Baharatın miktar olarak kalmamasının sebebi kişisel damak zevkinize göre ayarlanması gerekmesidir.Yavaş yavaş az bir miktar ekleyip tadı test ettikten sonra ayarlayabilirsiniz.Ancak pişirirken tadı daha olgunlaşacağı için asla çok fazla tuz eklememelisiniz.Sonunda soya sosu kullanmak daha iyidir. Veya renk ve koku için merhem. Hafifçe durulanmış kurutulmuş bambu filizlerini bir gün kaynar soğuk suda bekletin ve birkaç saatte bir suyu değiştirin.
Sonra ıslatılmış suyu dökün, tencereyi suyla doldurun (kurutulmuş bambu filizlerinin yüksekliği yeterlidir), dört yemek kaşığı iri tuz ekleyin, kaynatın, soğumaya bırakın, bir gün daha ıslatın ve bu süre içinde suyu birkaç kez değiştirin. Ya da boşluk varsa ve sudan korkmuyorsanız, suyu hafif bir değiştirme durumunda tutmak için bir musluk kullanabilirsiniz, ancak bunun gerekli olduğunu düşünmüyorum, sadece suyu değiştirin.
Sırada, bambu filizlerini kuruması için yırtma zamanı! Kurutulmuş bambu filizlerini yaklaşık parmak genişliğinde veya daha ince olacak şekilde yırtın. Neredeyse bunun gibidir ve bu en lezzetli kısımdır. Bambu filizinin ucuna yakın çok yumuşaktır. Çekimin tüm ucunu satın alabilirseniz , Ancak çıktının satın alınması kolay ve pahalı değildir.
Sonra eldiven giyin ve kurutulmuş bambu filizlerinin acılığını ve ekşiliğini gidermeye yardımcı olması için kaba tuzu hazırlayın.
Kurutulmuş bambu filizlerini çamaşır yıkarken olduğu gibi ovalayın, açık altın renkli sıvı her zaman dışarı sızacaktır.Ayrıca onu alıp yoğurup kabaca dışarı akan sarı sıvı kalmayana ve kurutulmuş bambu filizleri tofu derisi kadar yumuşak olacaktır. Tuzu defalarca yıkayabilirsiniz! (Tekrar tekrar yoğurmak en az yarım saat sürer. Sabırlı olun ve kokulu hale gelmeden önce tüm burukluk ve ekşiliği gidermek için zaman ayırın.)
Yıkanmış kurutulmuş bambu filizleri öncekinden daha hafiftir:
Son adım, bölümlere ayırmaktır.İki veya üç bölüme kesilebilir.Kişisel tercihe göre değişir.Çok yumuşak olduğu için, ilk 1 / 3'ün sadece kalın olan kısmını kestim, hassas sürgün uçlarını sağlam bırakarak. Kurutulmuş bambu filizleri işlendikten sonra, domuz göbeğini parçalara ayırın, her tarafı altın olana kadar bir tavada kızartın ve bir kenara koyun. Haşlanmış etin renginin daha güzel olmasını seviyorsanız, güzel kehribar rengi yapmak için şeker de ekleyebilirsiniz.
Ön üretim endüstrisi bitti! Sonunda pişirmeye başlayabilirsiniz XDDD Tencerenin tabanı önce yeşil sarımsakla kaplanır ve ikinci yarının daha yeşil olan kısmı, doğrudan bambu filizlerini kavurmak yerine tencerenin dibinin yanmasını engellemeye yardımcı olur ve ayrıca aromayı artırma işlevine sahiptir.
Sonra bambu filizlerinin yarısını yayın ve ardından domuz göbeğini düzenleyin:
Sonra kalan kurutulmuş bambu filizlerini kenarları doldurmak ve üstüne yaymak için kullanın ve ardından sarımsak beyazı kısmı üstüne yayın. Tencere% 80 dolana ve kurutulmuş bambu filizlerinin yüksekliği neredeyse ezecek hale gelene kadar suyu dökün. Küçük bir ateş açın ve yavaşça yapın Kaynama.
Ardından, tadı denemek için Shaoxing şarabını, soya sosunu ve kaya şekerini küçük bir tencerede kaynatın. Bariz bir tatlılık yoktur. Kaya şekeri yalnızca lezzet arttırmak içindir. Tencereye dökün ve tüm tencerede kurutulmuş bambu filizlerinin kaynatılarak çok küçük bir boyuta gelmesini bekleyin. Genel olarak, kaynamaya başlamak üç saatten fazla sürer. Aşağıdaki resimdeki gibi olur. Ancak bence sıcağı kapatıp soğumasını beklemek daha iyidir. Ertesi gün yemekten önce bir saat kadar yeniden ısıtalım. Tadı daha yumuşaktır. Yeni pişirildiğinde daha lezzetlidir ve bambu filizleri sos ve yağda daha ıslanmış hisseder.
Birkaç gündür meşguldüm ... Endişeliyim, sonunda bitti>
Yaptığım bitmiş ürünün tadı hala büyükbabam tarafından yapılan XD'den daha hafif olduğunu düşünüyorum ... Belli ki daha yağlı ve daha tuzlu ... Ben kişisel olarak light versiyonunu seviyorum ama gelecek yıl bu yemeğin benim tarafımdan yapılacağı söyleniyor. , Büyükbabam ve amcamla aynı olmak için elimden gelenin en iyisini yapacağım. Domuz eti neredeyse yumuşak ve çürümüş. Yağ eritildi. Küçük bir parça et, biraz kurutulmuş bambu filizleriyle servis ediliyor ... süper lezzetli! ! ! Ve kurutulmuş bambu filizleri gerçekten yumuşaktır, ama çürümezler. Yine de ısırılmaları gerekir. Onları yemeyenler için, sadece onları yemeleri gerektiğini söyleyebilirim ~
