Malzemeler
Yüksek glütenli un
300 gram
Süt
96 g
Hafif krema
84 g
protein
40 g
Yüksek glütenli un
250 g
protein
40 g
Aksesuarlar 9g ince şeker, maya 3g 9g maya 3g tuzsuz tereyağı 6g süt 96g
Hokkaido tostu nasıl yapılır 1 Bir gece önce orta tip hamur yapın ve ekmek makinesine 96G süt koyun
284G krem şanti dökün
39G beyaz şeker ekleyin
4 Neredeyse yumurta akı olan 40G yumurta akını dökün
56G tereyağı koyun
6300G yüksek glütenli un ekleyin
7 Unda küçük bir delik açın ve 3G maya tozunu dökün
8 Hamuru yoğurup pürüzsüz bir hamur elde etmek için ekmek makinesini kullanın.
9 Örtün ve 17-24 saat buzdolabına koyun.
10 Ertesi gün önce 96G süt ile hamur hazırlanır.
11 yumurta akı
12250G yüksek glutenli un ve 3G maya tozu dökün
13 Bir gün önce yapılan ara hamurları çıkarın.
14 Orta tohumlu hamuru küçük parçalara ayırıp önceden hazırlanmış unun içine koyun ve yoğurma işlemine başlayın.
15 Hamur parçacıklar olmadan yoğrulduktan sonra 6G tuzsuz tereyağı koyun ve yoğurmaya devam edin
16 Yoğurulmuş hamuru çıkarın ve elde büyük bir film haline gelinceye kadar yoğurun
17. Yoğurulmuş hamuru 3 porsiyona bölün ve 10 dakika bekletin.
18 Mayalama işleminden sonra, hamuru düz bir şekilde açın ve
19 Daha sonra kalıpla aynı genişlikte bir hamur haline getirilir.
Yukarıdan aşağıya 20 rulo yaptıktan sonra üç hamur da bu şekilde çalıştırılır.
21 Üç hamuru yoğurun ve tost kalıbına koyun
222 saat boyunca "fermantasyon" modunda fırına koyun, görünümü çok dolu
23'ten sonra fırına girin, üst boru 140 derece, alt boru 150 derece ve 40 dakika pişirin
-
- Kereviz ve mantarlı kızarmış domuz eti
-
- Yeşillikli kızarmış havuç dilimleri
-
- Kurutulmuş meyveli ekmek
-
- Karışık Kavrulmuş Sebzeler
-
- Geliştirilmiş Üzümlü Tost
-
- Tatlı küçük tatlı patatesler
-
- Sütlü Tost
-
- Hardallı Top Çorbası
-
- Krem ponponları
-
- Mısır taneleri çırpılmış yumurta pilavı
-
- Sütlü Tost
-
- Dokuz göbek balığı ve yumurta çorbası
