g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Süper ayrıntılı açıklama [tatlı ve ekşi krizantem balığı] - Yemeği

Krizantem balığı yapmazsam, bıçağımın ne kadar kötü olduğunu gerçekten bilmiyorum! "İnce ve güzel" krizantem yaprakları beni kalın ve kısa kestirdi (mükemmel bıçak becerilerimi göstermek için elimden gelenin en iyisini yapmaya çalışsam da) ve kızarttığımda ailemin yağı için üzülüyorum. Çok az yağın doğrudan sonucu, kıyılmış balık etinin yağ tavasında hiç gerilmemesi ve bir yığın halinde sıkılmamasıdır. Bunun başarısız bir [Krizantem Balığı] olduğu söylenebilir. Başlangıçta tekrar yapmayı planlamıştım, tatmin olunca avuçlarınıza kadar kaldırdım, daha sonra filmden belirli bir açıdan hala birkaç tane daha olduğunu öğrendim. Zhang "gibi görünüyor", ilk bakışta bir profesyonel değil ve herkesin akşam yemeğinden sonra eğlenmesi için veya başarısızlıklarımdan dersler çıkarması için tatminsiz işler de yayınlanıyor. Bu boşuna değil. Özenle ~~ [Ana malzemeler] 1 ot sazanı (üç kediden fazlası daha iyidir) Baharat Tuz, domates sosu, yemeklik şarap, beyaz şeker, beyaz sirke, beyaz biber, MSG

1. [Kemikleri çıkarın] Bir ot sazanı, başını ve kuyruğunu doğrayın. Baş, daha sonra kullanılmak üzere iki parçaya bölünmüştür, kuyruk ve yüzgeç gerekli değildir.

Balığı düz bir şekilde yatırın, bir elinizle balık gövdesini tutun ve diğer elinizle bıçağı balık kemiğine yakın bir yere bastırın ve balık gövdesinin etini yatay olarak yerleştirin. Bıçak yeterince keskin olmalı! Çocuk ayakkabıları, lütfen önce bıçaklarını bileyin!

Aynı şekilde balığı diğer tarafta dilimleyin, dilim bittikten sonra böyle görünecektir.İki parça balık, ortadaki balık kılçığı.

Balığın omurgası çıkarıldıktan sonra, balığın göbeğinde yine dilimlenmiş bir sıra kemik bulunur.

2. [Krizantem Bıçağını Kesin] 1. Önce [Eğik Bıçaklı Fileto Fileto] anahtar parçaya! Temiz balık dilimlerini, derisi aşağı bakacak şekilde doğrama tahtası üzerine koyun, önce "eğimli bir yüzey" oluşturmak için dilimleri belirli bir açıyla kesin. 2. Eğik bıçağa devam edin (eğim ne kadar büyükse, dilimlenmiş balığın alanı o kadar büyük ve krizantem yaprakları o kadar uzun), balığı yaklaşık 0,5 cm'lik dilimler halinde dilimleyin, deriyi kesmeyin ve arka arkaya 5 dilim kesin. 3. Beşinci kesim ile balık derisini kesin. 4. [Yaprakları düz bir bıçakla kesin] ve filetoları düzeltin.

5. Şu anda kesme kenarına dik olarak, [Düz Bıçak Yöntemi] Her 0.5 cm aralıklarla bir bıçak kesin Aynısı sadece balık derisini kesebilir, asla kesmeyin. (Bu adımdan itibaren, aralık çok geniştir ve kesik açıkça kalındır, bu da doğrudan ince yaprakların güdük olmasına neden olur) 6. Balık derisini çapraz olarak sıkıştırın ve sallayın. 7. Krizantem yaprakları gibi bir şey mi ifade ediyor? 8. Uygun miktarda pişirme şarabı, beyaz biber ve yarım kaşık tuz ile 5 dakika marine edin.

3. [Kızartma] 1. Daha büyük, düz bir tabak alın, birkaç kaşık nişasta alın (ben mısır nişastası kullanıyorum) ve ardından kesilmiş balığı bir tabaka kurutulmuş nişasta ile eşit şekilde kaplayın. 2. Kıyılmış balığın kızartma sırasında birbirine yapışmasını önlemek için her parçası nişasta ile kaplanmalı ve ardından fazla nişastayı çıkarmak için çalkalanmalıdır. 3. Tavadaki yağı orta ateşte ısıtın,% 60 sıcakken (avucunuzu tavanın üst kısmına koyun, bariz ısıyı hissedebilirsiniz), çiçek bıçağı aşağı bakacak şekilde balık derisini tutun. Balığı içeriye koyun ve çiçek bıçağı erişteleri üzerindeki balık eti ısıtıldıktan sonra, yaprakları hafifçe sertleştirilir ve sonra tamamen yerleştirilir. 4. 2 dakika yüksek ateşte kızartın, ters çevirin ve krizantem yaprakları yayılacaktır. (İlk kızarmış)

5. Sırayla tüm balıkları kızartın, çıkardıktan sonra yağı% 80 sıcaklığa kadar ısıtın, ardından tavada tekrar kızartın Balığın yüzeyi altın kahverengi olunca yağı alın ve tabağa koyun.

Tatlı ve ekşi sos 1. Tencerede biraz baz yağ bırakın ve kıyılmış zencefil ve sarımsağı kısık ateşte karıştırın. 2. 4 kaşık domates sosu dökün. 3. Küçük bir kaseye su dökün. 4. 2 yemek kaşığı sirke, 3 yemek kaşığı şeker, yarım yemek kaşığı tuz, biraz MSG ekleyin ve son olarak kıvamı artırmak için biraz su ve nişasta ekleyin, kaynatın ve tatlı ve ekşi suyu hazır hale getirin.