g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kıyılmış Biberli Balık Kafası - Yemeği

Kıyılmış biberli balık kafalı lokantanın sıcak satış tabağı, balık kafası temizlenip kırıldığı, alt tadı için marine edildiği, baharatla buharda pişirildiği ve yağa döküldüğü sürece yüksek teknolojiye sahip değildir. Sıfır pişirme becerisine sahip olsanız bile, bu restoranın lezzetli sıcak yemeklerini yapabilirsiniz ~~ Balık kafası Bir (yaklaşık 1500 gram, kafanın altına bir parça balık getirmek en iyisidir) Doğranmış biber 200 g Küçük Kırmızı Sichuan Biber 2 ~ 3 (doğranmış biberlerin müstehcenliğini artırabilir, çok baharatlı sevmiyorsanız kullanmayın) Arpacık 1 parça Sarımsak 8 yaprak Zencefil 30 g Şarap pişirme 2 kaşık sirke 1 çay kaşığı tuz Doğru miktar soya sosu 2 yemek kaşığı Şeker Biraz (tazelik) Susam yağı 1 çorba kaşığı Salata yağı 2 yemek kaşığı (daha baharatlı tercih ederseniz acı biber yağı kullanabilirsiniz) istiridye sosu 2 çay kaşığı veya buharda pişirilmiş balık soya sosu Biber 20 kapsül Yıldız anason 1 kapsül

Balık kafasının solungaçlarını çıkarın, başın altındaki balık etinin pullarını çıkarın ve balık kavitesinde kalan kalıntıları, özellikle de çıkarılması gereken siyah zarı temizleyin.

Daha sonra balık kafasını çene tarafından dikey olarak birbirine bağlı iki yarıya bölün, bir leğene koyun, 1 kaşık soya sosu, 1 kaşık pişirme şarabı, 1 kaşık istiridye sosu, uygun miktarda tuz dökün ve 10 dakika marine edin. Yukarıdakiler ilk tadı yapar

Büyük bir tabak alın ve ince dilimlenmiş zencefili büyük tabağa yayın.

Sonra balık kafasını zencefile yüzü yukarı bakacak şekilde yayın.

Doğranmış biberi geniş bir kaseye koyun

İnce doğranmış yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı ekleyin

İstiridye sosu veya buharda pişirilmiş balık soya sosu, 1 çorba kaşığı hafif soya sosu, 1 çorba kaşığı pişirme şarabı, biraz şeker, 1 tatlı kaşığı beyaz sirke, biraz biber ilave edip, doğranmış biberlerin tuzluluğuna göre biraz tuz ilave edip iyice karıştırın.

Karışık doğranmış biberi tabağa balık kafasına sürdükten sonra kaynar su ile bir tencereye koyun ve 10-12 dakika buharda pişirin (balık kafasının büyüklüğüne göre)

Buharda pişirilmiş balık kafasını çıkarın ve üzerine yeşil soğan serpin

Wok'u salata yağına koyun (baharatlı yiyecekleri seviyorsanız, kırmızı biber yağı kullanabilirsiniz), ardından biber ve yıldız anasonu kısık ateşte koku oluşturacak şekilde koyun, sonra biber ve yıldız anasonu çıkarın, susam yağını ısıtmak için dökün ve ardından sıcakken yeşil soğanın üzerine dökün Sadece yukarı çık