Hafif peynirli kek (altı inç) - Yemeği
1. Gerekli malzemeleri hazırlayın.
2. Yoğurt peyniri oda sıcaklığında yumuşatılır ve ince ve parçacık kalmayana kadar çırpılır.
3. Yumurtanın sarısını üç kez ekleyin ve her seferinde peynir salçası ile karıştırdıktan sonra bir tane daha ekleyin. Yumurta beyazı şifon ile aynıdır, çırpılacak su ve yağ olmadan temiz bir yumurta çırpma kabına koyun.
4. Yumurta sarılı peynir salçasını süte ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Düşük tozu eleyin.
6. Az toz ve peynir sarısı ezmesi eşit şekilde karıştırıldıktan sonra, lezzetli bir lezzet sağlamak için elenebilir.
7. Yağı eritmek için mikrodalgaya 30 saniye koyun, peynir salçasını sıcak olmadan ekleyin ve iyice karıştırın.
8. Karıştırılan peynir ezmesi narin ve parlaktır, buzdolabında 30 dakika bekletilir.
9. Yumurta akını nasıl yenebilirim (şifon kek tarifimdeki yumurta beyazlarına bakabilirsiniz) burada kısaca anlatacağım. Yumurta beyazına üç defa beyaz şeker eklendi. Yumurta beyazları balık gözü durumuna getirilir ve ilk defa eklenir.
10. Köpük iyi olduğunda ancak çizik kalmayacağı zaman ikinci kez ekleyin.
11. Kaybolması kolay protein kalıntıları olduğunda son kez şeker ekleyin.
12. Şekeri üç kez ekledikten sonra, çırpma sırasında yumurta beyazlarının durumunu gözlemleyin. Burası Chifeng'den en büyük farkı. Hafif peynirli kekin yumurta beyazlarını nemli bir duruma getirmesi gerekir. Yani, çırpma teli durduğunda ve çırpma teli yavaşça kaldırıldığında, yumurta akı tepeden kancalarla çekilecek ve yumurta çırpma teli üzerinde kancalı bir üçgen bırakılacaktır.
13. Çırpılmış yumurta beyazlarını peynir salçasının üçte biri ile karıştırın (karıştırma yöntemi şifonla aynıdır, kesin ve karıştırın).
14. İyice karıştırılmış beze peyniri ezmesini kalan beze dökün ve iyice karıştırın. (İyice karıştırdığınızdan emin olun, aksi takdirde beze dibe çökecek ve bu da peynirli kekin dibinde kolayca puding tabakasına neden olacaktır.) Bu sırada fırını 160 dereceye kadar önceden ısıtın.
15. Kalıba girdikten sonra içindeki büyük baloncukları kırmak gerekir. (Chi Feng kalıba girdikten sonra bu adım aynıdır)
16. Tavayı, tava derinliğinin yarısı kadar olan kaynar su ile doldurun ve peynir ve yumurta hamuru ile doldurulmuş kalıbın üzerine oturup uzanın Fırının ikinci ve son katı 60 dakika boyunca 160 derecedir. Pişirme işlemi sırasında, fırın sıcaklığı en iyi durum için 135 civarındadır. Fırının içindeki sıcaklık yüksek ise yüzey renklendikten sonra 20-30 dakika kek pişirebilir, ardından üst ve alt ateş sıcaklığını 145 dereceye ayarlayıp 50 dakika pişirebilirsiniz.
17. Kutudan çıkmış bitmiş ürün. Altı inçlik yapışmaz yuvarlak sabit alt kalıp.
18. Oval hafif peynirin tabanı sağlamdır ve kalıba yapışmaz. (Ağırlık, altı inçlik yuvarlak bir kalıba eşdeğerdir)
