Orijinal Cheesecake - Yemeği
1. Tüm malzemeleri hazırlayın
2. Krem peynir, hafif krema, yoğurt, doğrudan tartın ve mutfak robotunun pişirme kabına koyun ve mutfak robotunu kullanarak onu pürüzsüz ve partikülsüz bir hale getirin.
3. Bir mutfak robotuyla bitirdikten sonra, büyük bir kaseye dökün.
4. Yumurta sarısı ile yumurta akını ayırın
5. Peynir hamuruna iki yumurta sarısı ekleyin.
6. Bir çırpma teli ile eşit şekilde çırpın.
7. Bu, eşit şekilde çırpıldıktan sonra peynir ezmesidir.
8. Daha sonra, düşük glütenli unu peynir hamuruna eleyin.
9. Silikon bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.
10. Un ve peynir ezmesi tamamen karışana kadar karıştırın ve karışık peynir ezmesini buzdolabına koyun.
11. Yumurta beyazlarını çırpın, yumurta beyazlarını çırpmak için beyaz şeker ekleyin ve yumurta beyazlarını sert köpürmeye yakın bir seviyede çırpın, sert köpürmeyi yenmemeye dikkat edin.
12. Çırpılmış yumurta beyazları kaldırıldıktan sonra, köşenin üst kısmında hafif bir kıvrımla keskin bir köşe çekin.
13. Peynir ezmesini buzdolabından çıkarın Bu sırada peynir ezmesi nispeten kalın olmalıdır.Peynir hamuruna proteinin üçte birini kazın. Bir spatula ile eşit şekilde karıştırın. (Dikkat! Tavada kızartma tekniği ile alttan karıştırmalısınız, asla dairesel hareketlerle karıştırmayın!)
14. Tüm karıştırılmış peynir ezmesini yumurta beyazı kasesine geri dökün ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırmaya devam edin. (Unutmayın! Daireler halinde karıştırmayın. Karışık kek hamuru çok kalın ve narin olmalıdır. Çok ince ise veya çok sayıda küçük baloncuk varsa kek kesinlikle başarısız olacaktır!)
15. Kek kalıbının iç duvarına bir katman tereyağı sürün (yapışmaz bir kek kalıbı ise gerekli değildir)
16. Canlı alt kek kalıbı kullanıyorsanız, sonraki adımda pişirme sırasında tabana su girmesini önlemek için altını kalay folyo ile sarmanız gerekir.
17. Karışık kek hamurunu kek kalıbına dökün
18. Fırın tepsisini yaklaşık 3 cm yüksekliğinde suyla doldurun
19. Kek kalıbını fırın tepsisine koyun (doğrudan suya koyun)
20. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının alt kısmına 160 ° C'ye koyun ve 1 saat ile 70 dakika arasında pişirin.
21. Kabuğu eşit renkleninceye, kek tamamen katılaşana ve elle bastırıldığında hışırtı oluşmayana kadar pişirin ve pişirilebilir.
22. Taze pişmiş kek çok kırılgandır, kalıbı hemen sökmeyin. Kalıptan çıkarmadan önce doğal olarak soğumasını bekleyin (şifon kek gibi soğumayın!)
23. Buzdolabına koyun, 2 saatten fazla soğutun ve ardından tüketim için parçalara ayırın
24. En sevdiğim şey ferahlatıcı ve yumuşak!
