g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

8 inç şifon kek (tarifinizi geliştirdi) - Yemeği

"Yüz deneme" 0 "başarısız oldu! Şifon: Yeni başlayanlar için pişirmeye başlamak için zorunlu bir kurs. Birçok insanın daha önce birçok kez başarısız olduğuna inanıyorum! Ama önemli değil, bu tarif güven getirecek Bu derste şifon öğrenmek istiyorsanız tarifin tüm adımlarını ve ipuçlarını dikkatlice okuyunuz. Başarısız olursanız, önce bu tarifle ilgili bir sorun olduğunu düşünmeyin, başkalarının da başarılı olabileceğini bilin ve kendi operasyonlarınızı kontrol edin! Reçetelere bakmadan hızlı karar vermemeniz şiddetle tavsiye edilir. " Malzemeler

Yumurta 4
Düşük toz 56 g
Mısır nişastası 12 g
Süt 36g, 32g su + 4g süt tozu ile değiştirilebilir
Salata yağı 32g, mısır yağı veya ayçiçek yağı ile değiştirilebilir
Pudra şekeri 24 g
tuz 1 g
Limon suyu Birkaç damla beyaz sirke ile değiştirilebilir
İri şeker 48g, ince şeker ile değiştirilebilir

Aksesuarlar

şekerli vanilin 1 g

Xianxian Damak zevki
Pişirme Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 önce malzemeleri hazırlayın
2 Sarı ve beyaz yumurtaları ayırmak için bir yumurta ayırıcı kullanın (yumurta akı kabı yağsız ve susuz olmalıdır, bir adım önemlidir)
3 Yumurta beyazına birkaç damla limon suyu (veya 1/8 çay kaşığı beyaz sirke) ekleyin, elektrikle çırpma teli ile kalın köpürene kadar çırpın ve tüm iri şekeri (48 g) bir defada ekleyin. (Bazı tarifler üç kez eklenecek, ancak aynı yöntemi iki kez denedim)
4 Yavaş yavaş yüksek hızda çırpmaya hızlanın. Çırpma sırasında, çırpma teli ile havzanın içinde hızla geniş bir daire çizin (saniyede 3 tur) Çırpma teli dönmeyi bıraktığında, kavisli ve sarkan keskin köşeleri çekip orta hızda karıştırmaya dönebilir. Dayak atarken hızlı bir daire çizmeye devam edin.Aynı zamanda, tekneyi her 3 saniyede bir 60 derece saat yönünün tersine çevirin.Protein sertleşene ve başın kısa, dik, hafif kavisli keskin köşelerini dışarıya çekene kadar istediğiniz zaman proteinin durumunu gözlemlemeyi unutmayın. Şimdi fırını açın ve 160 derecede ön ısıtma yapın
5 Yumurta sarısına süt (36g), yağ (32g), pudra şekeri (24g), tuz (1g) ve vanilya özütü (1g) ekleyin ve şekilde gösterildiği gibi bir spatula ile eşit şekilde karıştırın (yaklaşık 5 saniye).
6 Sonra elenmiş unu ekleyin ve un ve yumurta sarısı ezmesi tamamen karışana kadar karıştırın
7 Önce yumurta beyazının 1 / 3'ünü karıştırılmış yumurta sarısı hamuruna ekleyin, altından hamuru almak için bir spatula kullanın ve eşit olana kadar aşağıdan yukarıya karıştırın.Sonra yumurta sarısı hamurunu kalan yumurta beyazlarına geri dökün ve ince ve kıvamlı olana kadar karıştırın kalın
8 Kalıba dökün, kalıbı havada tutun ve içindeki büyük kabarcıkları sallamak için birkaç kez sola ve sağa çevirin, hamurun içine bir kürdan yerleştirin ve kabarcıkları yok etmek için Z'yi hafifçe işaretleyin ve ardından yüzeyi bir spatula ile düzleştirin)
9 Fırının orta ve alt katmanına koyun, üst ve alt ısıyı açın ve 30 dakika boyunca 150 derecede pişirin (kendi fırınınızın sıcaklığına özgü referans sıcaklık, burada Changdi CRTF32G kullanıyorum, sıcaklık iyi kontrol ediliyor)
10 Pişirdikten sonra, masadan 10 cm çıkarın ve dikey olarak bırakın.Kalıbın tabanı zeminde. 5 kez düştükten sonra, 8 dakika beklettikten sonra, kalıbın içini nazikçe kazımak için uzun bir bıçak kullanın (kolay kalıptan çıkarmak için)
11 Ters çevrilmiş düğme, gösterildiği gibi ızgarada (açıklık aşağı bakacak şekilde) soğutulduktan sonra kalıptan çıkarılır.
12 Yukarıdaki ipuçları, aşağı çekerek görebileceğiniz kadar önemlidir.

İpuçları

1. Unu yüksek bir yerde elemek, unun daha fazla hava ile karışmasına izin vermek ve daha kolay karıştırmaktır ve kek daha yumuşak bir dokuya sahip olacaktır, bu yüzden tembel olmayın. Tatlılığı zenginleştirmek için tuz ilave edilir, tuz miktarını ihmal etmeyin, şifon tadı bir seviye yükseltebilir. 2. Şifon, yumurta beyazlarını çırparak çırpmaya dayanır, bu nedenle şifon kek tarifi kabartma tozu gerektirmez (şifon tariflerini kabartma tozu ile görürseniz, kabartma tozunu dikkate almayın). Tatlı hissedenler, yumurta sarısında bulunan şeker miktarını azaltabilir ancak yumurta akındaki şeker miktarını asla azaltmazlar ki bu da pastanın yapısını etkileyecektir. 3. Protein kabı yıkanmalı ve kurutulmalıdır ve su veya yağ olmamalıdır, aksi takdirde saçı etkileyecektir. Kalıp için anot kullanmak en iyisidir, yağlanmış kağıt folyo ile yağ ve toz uygulamayın. Kalıpların sökülmesi ve yıkanması zor olan kalıplar şifonun özelliğidir.Şifon, kalıba tırmanarak uzar. 4. Yumurta akı hamurunu ve yumurta sarısı hamurunu karıştırma yöntemi: önce bir spatula kullanarak kabın etrafına bir daire çizin ve ardından spatulayı dikey olarak saat 2 yönünden havzanın dibine yerleştirin (spatulanın ön tarafı hamur ile temas halindedir) ve havzanın ortasından hızla 8'e geçin. Saatte spatulayı çevirerek hamurun kaseye geri düşmesini sağlayın, kaseyi sol elinizle saat yönünün tersine 60 derece çevirin ve yukarıdaki işlemi tekrarlayın. Her 10 saniyede 6 ila 8 kez karıştırmanız gerekir. Toplam kazıma ve karıştırma sayısı yaklaşık 30 kattır Hamur eşit şekilde karışana kadar hafif ve hızlı bir şekilde karıştırmaya çalışın. Karışık hamur ince ve kalındır ve spatula ters döndükten hemen sonra düşmeyecektir. 5. Bu tarif az miktarda yumurta kullanır Daha yüksek şifon seviyorsanız, tarife fazladan bir yumurta (veya sadece yumurta akı) ekleyin (şeker miktarı uygun şekilde artırılmalıdır). Tarifte yer alan süt, su ve süt tozu ile değiştirilebilir ve etkisi aynıdır. 7 Şifon çatlaması bir arıza değildir, aslında bir sorun bile değildir, bu yüzden lütfen fazla karışmayın ~ Çatlamayı gerçekten önemsiyorsanız, pişirmek için sıcaklığı biraz düşürebilir ve uygun şekilde süreyi artırabilirsiniz.

Renkli şifon kek

Lezzetli sağlıklı yoğurt muzlu şifon