Kızılcık Kapkekleri - Yemeği
İlk olarak 72g süt72g mısır yağı48g toz şekeri tamamen karıştırın,
1İki büyük kap (yağsız ve susuz! Özellikle yumurta beyazları için, kurutulmamışlarsa, beyazlar dövülemez) 2 wh Beyazlar ve sarılar ayrılır ve yumurta sarısı 1. adımda eşit şekilde karıştırılır
48 g mısır nişastası 120 g düşük glüten unu eleyin (un elenmelidir, elendikten sonra un kabarık bir haldedir ve keklenmesi kolay olmayacaktır)
Karıştırılan yumurta sarısı ezmesi bu şekilde ... Daha hassas olmak istiyorsanız yumurta sarısı hamurunu iki kez eleyin!
Yumurta akını harcayın! Yumurta çırpıcı da kuru ve yağsız olmalıdır! Aksi takdirde yumurta beyazı oluşmaz ve üretimi etkilemez. Yumurta beyazlarının dövülebilmesi için yumurtanın buzdolabında dondurulması gerekir.Normalde ılık yumurta beyazlarının dövülmesi kolaydır, bu da şifonun tadını etkileyecektir. İlk kez 36 gr şeker eklenirken
2 Kabarcıklar küçükken ikinci kez 30 gr ince şeker ekleyin, buraya püskürtmeyin. 3 Kabarcıklar yok olduğunda 30 gr ince şeker ekleyin ve yumurta beyazları pürüzsüz ve parlak olana kadar (krem şanti, dokulu ve sert köpüren krem gibi) düşük hızda devam edin. Resmi çapraz olarak çektim, yumurta beyazları aşağı kaymıyor) Bu şekilde pişirilen pasta yaylı!
Yumurta akı ezmesi üç kez yumurta sarısı hamuruna bölünür ve iyice karıştırılır! (Bugünkü miksaj fotoğrafı çekilmemiştir. Resim, pasta en son yapıldığında çekilmiştir. Sıcak hava nedeniyle yumurta akı yeterince buzlanmamıştır ve geçmiştir. Resim sert olduğunu ve narin olmadığını göstermektedir. Yumurta akından pişirilen şifonun kırılması kolaydır. , Çok kuru)
Bu formül 30 resim bardağı tutabilir. Kek hamurunu bir fincana karıştırdıktan sonra yüzeye biraz kuru yaban mersini serpin, kremayı sıkmak isterseniz yarısını doldurun. Eğer onu alırsam, çok fazla kek hamuru paketleyeceğim.
Sıcak hava sirkülasyon ateşi. 10 dakika önceden ısıtın. Sıcaklık 160 ° ~ Ortaya ulaştığında yaklaşık 20 dakika pişirin! (Bu benim fırınım. Her insanın evindeki fırının sıcaklığı farklıdır. Lütfen kendi fırınınıza bakın. İki katman eşit olmayan bir şekilde ısınacaktır. Alt katman da eşit olmayan şekilde renklenecektir. Süre dolduğunda çıkaracağım ve orta katmanı tekrar koyacağım. 2 dakika
