g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Karamelize Yoğun Sütlü Muhallebi - Yemeği

Malzemeler

Sıcak su

50 gram

soğuk su

15 g

Pudra şekeri

40 g

Yardımcı maddeler Vanilya şekeri 10 gr tam yumurta 2 yumurta sarısı 1 süt 200 gr yoğunlaştırılmış süt 25 gr çırpılmış krema 100 gr

Karamelize yoğunlaştırılmış sütlü muhallebi nasıl yapılır 1 Şekeri süt tavasına dökün

2 Soğuk su ekleyin ve püreyi eritin

3 Gaz sobasına koyun ve büyük kabarcıklar çıkana kadar yüksek ateşte ısıtın, ardından rengi beyazdan kahverengiye dönene kadar küçük bir ateşe çevirin, ateşi kapatın.

4 Kaynar suyu çabucak dökün, karamelli sıvıdır

5 Vanilya şekerini süt kabına koyun

6 Yoğunlaştırılmış süt ekleyin

7 Süt ekleyin

8 Kabı tekrar ateşe koyun ve şeker eriyene kadar ısıtın, sütün kaynatılmasına gerek yoktur, krem şanti ekleyip iyice karıştırın.

9 Karamel sıvısını

10 İki tam yumurta ve bir yumurta sarısı çırpın

11 Muhallebi sıvısı sıcak olmayana kadar havalandırıldığında, iki tam yumurtayı ve bir yumurta sarısını parçalayın ve karıştırarak muhallebi sıvısını yumurta sıvısına yavaşça dökün.

12 Bütün yumurta ve yumurta sarısı, sadece çırpılması gerekir, yumurtaları dövmeye gerek yoktur ve çok uzun sürmez

13 Muhallebi sıvısını bir veya iki kez eleyin. Pudingi pürüzsüz hale getirmek için son eleme aşaması atlanmamalıdır. Eleme sayesinde, dövülemeyen birçok yabancı madde ve yumurta sıvısı çıkarılabilir.

14 Muhallebi sıvısını puding şişesine dökün

15 Pudingi izolasyonlu su ile pişirmek için su sıcaklığı yaklaşık 60 derecedir, fırın tepsisine sıcak su dökün ve üzerine bir fırın filesi koyun. Ortada 160 derecede ısıtın ve yaklaşık 35-45 dakika pişirin. Burada şişenin gövdesine 5 şişenin yüzeyini kaplayan büyük bir kalay folyo koyuyorum veya bunları küçük parçalara ayırıp şişeyi sırasıyla kapatıyorum. Muhallebi şişesiyle birlikte gelen plastik kapak fırına konulamaz, bu nedenle sadece kalay folyo kullanabilirsiniz.