g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Baharatlı Haşlanmış Balık - Yemeği

Malzemeler

Taze ot sazan

500 g

Kereviz

100 gram

Marul

400 g

Pleurotus ostreatus

300 gram

Aksesuarlar Kolza yağı 100 gr tuz, doğru miktarda tavuk özü, doğru miktarda biber, doğru miktarda pişirme şarabı, 2 çay kaşığı hafif soya sosu, 1 çay kaşığı nişasta, 3 çay kaşığı kuru kırmızı biber 15 gr biber, 30 parça kırmızı yağlı fasulye ezmesi, 30 gr zaba biber 50 gr, yeşil soğan, 1 zencefil, 5 diş sarımsak Patates unu 200 gr pirinç keki 2 şerit tofu kabuğu 2 yaprak

Baharatlı Haşlanmış Balık 1 Ot sazanı ve çeşitli garnitürleri yıkayın. Yan yemekleri kesin. Çim sazanı nemi kontrol eder ve balık kuyruklarını ve yüzgeçlerini çıkarır. Önce balığın kafasını kesin ve ikiye bölün. Balığın ortasında omurgaya karşı bir bıçak kullanarak filetoyu iki parçaya kesin. İki parça balık filetosunu kesin ve baştan kuyruğa (yani büyük Balık kafasını en küçük yönde filetolara ayırın (yön tersine çevrilemez, yoksa filetolar kırılır). Yalnız olduğum için her detayı çekmek sakıncalı, anlamazsanız internetten balık filetosunun adımlarını görüntüleyebilirsiniz.

2 Balık kafasını, balık etini ve balık sırtı bir kaba koyun, bir çay kaşığı pişirme şarabı, biraz tuz, bir çay kaşığı nişasta ve biraz biber ekleyin, iyice karıştırın ve marine edin. Balık filetolarını başka bir kaba koyun, bir yumurta akı (yumurta sarısı değil), bir çay kaşığı pişirme şarabı, iki çay kaşığı nişasta, biraz tuz ve biraz biber ekleyin, iyice karıştırın ve marine edin.

3 Soğan, zencefil, sarımsak ve kişnişi ayrı ayrı kesin ve bir kenara koyun.

4 Tencerede suyu kaynatın, suyu biraz tuzla kaynatın ve tencerede garnitürleri haşlayın. Pirinç keki, erişte ve soya peyniri çok uzun süre haşlamamaya dikkat edin. İstiridye mantarlarını haşladıktan sonra soğuk su geçirip suyunu sıktığınızdan emin olun, aksi takdirde tadına bakacaktır.

5 Beyazlatılmış garnitürleri büyük bir kaba koyun (Evimde güzel bir tencerem yok, bu yüzden sadece kullanabilirim)

6 Tencereye 50 gr kolza yağı koyun, yağ sıcaklığının çok yüksek olmamasına dikkat edin, kuru biber parçaları ve karabiberleri güzel kokulana kadar kızartın, ardından biber ve karabiberleri çıkarın.

7 Kızarmış kırmızı biberi yuvarlamak için oklava kullanın (kendiniz yaparken taze saklama torbası kullanmayı unutmayın, ben kullanmadım. Doğrama tahtası ve oklava tamamen acı biber yağıdır)

8 Tencerede kalan yağı ısıtın, soğanı, zencefili, sarımsağı soteleyin, yapışkan pirinç ve kırmızı biberi ekleyin, fasulye ezmesini ekleyin ve bir süre kızartmaya devam edin, 1000 gr su ekleyin (et suyu daha iyidir)

9 Çorba kaynadıktan sonra balık kafasını, balık bifteğini ve balık sırtını ekleyin, çorba tekrar kaynamaya başlayınca orta ateşte çevirin ve yaklaşık 10 dakika pişirin, biraz tuz, hafif soya sosu ve tavuk özü ekleyin

10 Pişmiş balık kafalarını, balık bifteklerini ve balık sırtı tencereye yan yemeklerle birlikte koyun, ardından balık filetolarını ekleyin, çorba kaynadıktan sonra 2-3 dakika tencereden çıkar.

11 Pişmiş balık filetolarını tencereye koyun

12 Balık filetolarının üzerine ezilmiş biber ve biber serpin ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin (küçük frenk soğanı daha iyidir, sadece dilimlere ayırın ve serpin, kullandığımız yeşil soğan bizde yok)

13 Bir tencerede ısıtın, 50 gr kolza tohumu yağı ekleyin, demir bir kaşıkla alın ve eşit bir şekilde kırmızı biberin yüzeyine dökün. Kişniş festivalini serpin ve tadını çıkarın.