Çıtır Yeşil Soğanlı Krep - Yemeği
Önce 200 gram una 2 gram tuz ilave edilir.Karıştırıldıktan sonra ikiye bölünür, yarısı kaynar su ile karıştırılır, diğer yarısı soğuk su ile karıştırılarak hamur haline getirilir ve ardından 10 gram fıstık yağı ilave edilerek pürüzsüz bir hamur elde edilir (Resim Orta atışta eriştelerin yarısı önce kaynar su ile karıştırıldı)
Havzanın dibine bir kat yağ sürün ve ardından eriştelerin sünekliğini artırmak için hamurun üzerine bir kat yağ sürün, ardından plastik sargıyla örtün ve erişteleri 1 saatten fazla kapatın (erişteleri bir gece önceden buzdolabına koyabilirsiniz, ertesi gün Hamuru sabah önceden çıkarın ve yapmadan önce ısıtın, bu da uyanma zamanından tasarruf sağlayabilir)
Hamur işi ile başlayalım: küçük bir kase hazırlayın, 30 gram un ve 2 gram tuz ekleyin ve iyice karıştırın; tavayı soğuk yağ, 35 gram fıstık yağı ile ısıtın. Sıcakken defne yaprağı ve yıldız anason ve karabiberi ekleyerek tadı kızartın ve düzleştirilmiş yeşil soğanı ekleyin. , Daha sonra kuru malzemeleri süzmek için bir kevgir kullanın, taze soğan yağını küçük bir kapta doğrudan unun üzerine dökün ve hamur işi hazır olacaktır.
Yapışmayı önlemek için panele biraz yağ sürün, uyanık erişteleri yoğurmayın (tendonların sünekliği etkilemesine neden olmamak için), erişteleri doğrudan uzun şeritler halinde ovalayın ve 5 erişteye bölün; , Etrafına ince bir şekilde bastırın, hamur işini eşit olarak yayın, hamur işlerini yan tarafa yaymayın, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin (kabuğu dürtmemek için biraz yeşil soğan doğranmış)
Yeşil soğan serpilmiş erişteleri rulo haline getirin ve her iki ucunu sıkıca sıkın.Ondan bir oklava kullanarak uzun bir yatakhane şekline getirin, daha sonra uzun bir dil şeklinde yuvarlayın ve son olarak dikey olarak bastırarak yuvarlak bir şekle getirin.
Düz tabanlı yapışmaz bir tavayı ısıtın, biraz yağ dökün ve kısık ateşte kreplere başlayın; bu sırada sık sık ters çevirdiğinizden emin olun ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin.
Yanmış ve gevrek
