Salamura balık - Yemeği
1. Önce sarımsak, zencefil, darı biberi, yeşilbiber ve yeşil soğanı yıkayın.
2. Lahana turşusu saklıdır. (Kendin evde yapabilirsin, dışarıdan alabilirsin ama lahana turşusu iyi olmalı)
3. Balığı temiz yıkayın, balığın dış tarafı iyidir.
4. Balığı yıkayın ve bir kaseye koyun.
5. Nişasta, yumurta akı, yemeklik şarap, az miktarda biber ve tuz ekleyin.
6. Balıkları iyice karıştırın ve 15 dakika marine edin.
7. Daha sonra kullanmak üzere biber turşusu, darı biber, yeşil soğan, sarımsak ve zencefili kesin.
8. Lahana turşusunu daha sonra kullanmak üzere parçalara ayırın.
9. Karabiberleri hazırlayın.
10. Tencereye yağı dökün, yağ kaynadıktan sonra biber, darı biberi, turşu, zencefil ve sarımsağı tencereye koyun ve bir süre kavurun.
11. Lahana turşusunu tencereye dökün ve lezzet gelene kadar kızartın.
12. Tencereye su ekleyin ve yeşil soğanları ekleyin.
13. Balık kafalarını ve kılçıkları tencereye dökün, su kaynayınca ateşi kısın.
14. Çorba beyaz olduğunda balık kılçığı hazırdır.
15. Büyük bir kase hazırlayın ve balık kafasını ve balık kemiklerini kaseye koyun.
16. Su kaynadıktan sonra balık filetolarını karıştırmadan tek tek hızlıca tencereye koyun.
17. Su tekrar kaynadıktan sonra balık filetolarını ve çorbayı bir kaseye dökün. (Balık filetoları uzun süre pişirilemez, aksi takdirde eskimiş olur).
18. Balıkları kaseye koyun.
19. Darı biberi ve yeşil biberi dilimlere ayırıp balığın üzerine serpin.
20. Tencereye biraz yağ dökün ve kaynattıktan sonra bir kaseye boşaltın.
21. Üzerine biraz kişniş serpin ve sorun değil.
22. Bitmiş resim, bitirdiniz.
