g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hindistan cevizi sütlü tost, yumuşak ve hoş kokulu, onu kim sevmez! - Yemeği

Ou Bao'ya aşık olduğumdan beri (yumuşak değil Ou! Fransız çubuğu, ülke sert Ou Bao), tatlı dolgulu tost yapmadım. Ama bebek yemeyi sever! Bu yüzden eski kariyerime geri döndüm ve bunu mümkün olduğunca erken çocuklara yaptım. Ooohahaha! Küçük dolgulu ceketler onları çok sever Küçük deri ceketler ... Genelde kızlar şekerleri erkeklerden çok severler. Neyse ki, daha az şeker ve yağ yapmalısınız ki bu daha sağlıklıdır. 450 gr tost kalıbı Bir Tost malzemesi: Yüksek glütenli un 250 gram Süt 165 gram Yumurta akı 30 g şeker 15 gram tuz 2 gram Süt ekleyin 10 gram (uygunsa) Tuzsuz tereyağı 18 gram Taze maya 6 gram Hindistan cevizi dolgusu: Hindistan cevizi 30 g Yumurta sıvısı 15 gram Süt tozu 26 gram Tuzsuz tereyağı 20 gram şeker 20 gram Süt 30 g + -

Tost gövdesindeki süt, yüksek glütenli un ve yumurta akını yoğurma tankına ekleyin, pişirme makinesini çalıştırın ve hamur haline gelene kadar yavaşça karıştırın.

Temiz, hava geçirmez bir kaba koyun ve 2-24 saat hidrolize olması için buzdolabında saklayın. (Hidroliz süresi daha esnektir ve kendi zamanınıza göre ayarlanır)

Hidrolize hamuru çıkarın, yoğurma tankına şeker ve tuz ekleyin, önce yavaşça karıştırın ve birleşinceye kadar orta hızda yoğurun. Sonra taze maya ekleyin, önce yavaşça sonra hızlıca (Qiao Li 5-6 dişli) ve kalın film çekilinceye kadar yoğurmaya devam edin. (Farklı unların farklı su emme kapasitesi vardır, uygun şekilde yaklaşık 10 gr süt ekleyebilirsiniz)

Tuzsuz tereyağı ekleyip karıştırıncaya kadar yavaşça yoğurun ve ardından deliğin kenarı pürüzsüz olana kadar hızlıca yoğurun (Qiao Li 6-7) Hamurun yüzeyi pürüzsüz ve yoğurma işlemi tamamlanır. Yüzey sıcaklığı 26 dereceyi geçmemelidir.

Bir fermantasyon. Fermantasyon tankı 26 ° C, yaklaşık 50 dakika. (Not: Soğutulmuş hidroliz süresi uzunsa ve erişte sıcaklığı düşükse, lütfen fermantasyon süresini ve sıcaklığını uygun şekilde artırın, ancak sıcaklık 28 dereceyi geçmemelidir)

Aynı zamanda hindistan cevizi dolgusunu da hazırlayın. Tüm hindistan cevizi dolgu malzemelerini küçük bir tencereye dökün, tereyağı eriyene kadar kısık ateşte ısıtın, iyice karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın. (Dolgunun yumuşaklığı ve sertliği kendi tercihlerinize göre artı veya eksi süt uygun şekilde ayarlanabilir)

İki kat daha büyük olduğunda, işaret parmağınızı kuru toza daldırın ve hafifçe zıplamak için hamurun ortasında bir delik açın. (Not: Çok hızlı geri tepme, yetersiz fermantasyon anlamına gelir ve hamurun etrafındaki çökme, aşırı fermantasyon anlamına gelir)

Konsolda çıkarın. Dikdörtgene doğru açın.

Hindistan cevizi dolgusunu resimde gösterildiği gibi hamurun üzerine eşit şekilde yayın.

Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, sıkıca sıkın ve biraz daha uzun süre ovalayın.

Ortasından kesmek için bir bıçak kullanın ve hindistancevizi ezmesi dışa bakacak şekilde ters çevirin.

Sonra iki çapraz ve bükülerek bükün.

Bükmenin iki ucunu ortaya doğru katlayın ve tost kalıbı kadar geniş olacak şekilde katlayın. Kalıbı yükleyin.

İkincil fermantasyon. Fermantasyon tankı 34 ° C, nem% 80, yaklaşık 70 dakikadır. 8 puana kadar gönder.

pişirmek. Önceden 40 dakikadan fazla önceden ısıtılmış fırına koyun. Ben Fareli Köyün Kavalcısı'nın fırınıyım, 170 üstte ve 200 altta, fırın tepsisinde, yaklaşık 28 dakika. (Isıtma renklendirme için kullanılır ve renklendirme tatmin edildiğinde kapatılabilir)