Karamelli Bademli Puf - Yemeği
Su + doğranmış tereyağı + tuz, bir tencereye koyun, tamamen kaynayana kadar orta ateşte pişirin
Ateşi kapatın, elenmiş düşük glütenli unu hemen dökün ve eşit olana ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Ateşi tekrar açın, tavanın dibinde yaklaşık 1 dakika ince film görünene kadar kısık ateşte karıştırın, ardından ocağı kapatın
Hamuru karıştırma kabına koyun ve yaklaşık 60 dereceye kadar soğumaya bırakın. (Sıcak ama sıcak değil)
Her seferinde tamamen karıştırıldığında birkaç kez oda sıcaklığında yumurta sıvısını dökün ve bir dahaki sefere ekleyin.
Tamamen karıştırılmış hamur ince ve parlaktır. Ters üçgen şeklinde tahta bir kürek üzerine asılır. Düşük olduğunda bile çok yavaş
1 cm'lik yuvarlak dekorasyon başlığıyla fırın tepsisine sıkın
Badem dilimlerini yüzeye eşit olarak serpin. Fırında 200 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin. Yüzey renkli olarak pişirilir. Ateşi kapattıktan sonra fırına almadan önce 2 dakika dolabilir.
Karamel: Bir tencereye soğuk su + şekeri koyun, orta ateşte karıştırmaya gerek yok
Büyük baloncuklar haline gelene ve etrafı yavaş yavaş sararıncaya kadar pişirmeye devam edin. Ocağı kapatabilir ve tencereyi çevirebilirsiniz.
Kahverengimsi kırmızıya döndüğünde, karamel hazırdır, ocağı kapatınız ve hemen 15g sıcak su ekleyip eşit şekilde karıştırınız.
Pufları karamel ile batırın. Karamel çok sıcak, yakmamaya dikkat edin ~ Karamel katılaşmışsa tekrar eritebilirsiniz
