Kakao kremalı ponponlar - Yemeği
Sıkma torbasını önceden hazırlayın. 28cm kare plakanın altına beyaz kağıt üzerine 16 düzgün 3.5cm daire yerleştirin ve üstüne yağlı kağıt koyun. Hamuru daha sonra sıkmak için.
Önce beze yap. Milföy hamuru için tereyağı ve puf gövdesindeki yumurtalar önceden buzdolabından çıkarılır ve oda sıcaklığında yerleştirilir. Tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılır, üzerine beyaz şeker dökülür ve ikisi eşit şekilde karışana ve karışım pürüzsüz olana kadar karıştırılır.
Elenmiş tozu dökün ve kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın. Karışımın ilk başta dengesiz olduğunu düşünüyorsanız endişelenmeyin, kaseyi çevirirken hamura bastırabilirsiniz ve yavaş yavaş hamur haline gelecektir.
Bir parça yağlı kağıdı yırtın ve ikiye katlayın, karıştırılmış hamur hamurunu iki kat yağlı kağıt arasına sandviçleyin ve bir oklava ile düzgün bir tabaka halinde yuvarlayın.
16 tur bastırmak için bir hamur işi kalıbı kullanın ve dondurmak için dondurucuya koyun. (Çünkü milföy, buzdolabından çıkarıldıktan kısa bir süre sonra yumuşayacağı için, puf hamurunu yapmadan önce donmuş yuvarlak parçaları çıkarıp teker teker dizdikten sonra tekrar dondurucuya koyun ki puf hamurunda yapılsınlar. Saçı başlatmanın başarı oranını artırmak için fırına koyun ve biter bitmez pişirin)
Nefes almaya başlayın. Tereyağına su ve tuz ekleyin ve orta ateşte kaynatın.
Bir süre kaynattıktan sonra kısık ateşe çevirin. Ardından elenmiş düşük unu dökün. Çabuk karıştırın.
Kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırdıktan sonra tavanın dibinde bir film tabakası oluşana kadar bir süre karıştırın ve daha sonra hamur aynı anda parlar ve hamur tavanın dibine yapışmaz. Toplam süre neredeyse yarım dakika ila bir dakikadır. Ana özelliği potun altından çıkan filmdir.
Başka bir küvete aktarın, el sıcaklığına yayın ve çırpılmış yumurta sıvısını oda sıcaklığında ekleyin. Üç kez ekleyin, bir kez ekleyin ve yumurta karışımı ile hamuru iyice karıştırın. Hızlı hareket etmeniz gerekiyor, bu yüzden biraz güç gerekiyor.
Sağ üst, ikinci kez eklendiğinde, hala nispeten kuruydu. Sağ alt, üçüncü kez eklendiğinde hamur zaten çok pürüzsüz ve yapışkandır. Sol taraf son durumdur, kazıyıcı hamuru alır ve hamur aşağı akmaz ve ardından ters üçgen çekilebilir. (Bir yumurta genellikle yeterli değildir. İki yumurtayı iki kaseye bölmek en iyisidir. Bir yumurta eklendikten sonra son noktada biraz ekleyin. Duruma ulaşıldığında eklemeyin)
Hamuru tek seferde hazırlanan krema poşetine koyun. Fırın, üst boruyu 200 dereceye ve alt boruyu 170 dereceye kadar önceden ısıtır. Başlangıçta hazırlanan 28cm kare tabağı çıkarın. Hamuru çemberin içine sıkın, beze ile örtün ve hemen fırına verin. Fırın üçüncü kattaysa, altta pişirilir.
Sol 9 dakika ve sağ 11 ve 12 dakikalarda. Evet, birkaç dakika meselesi, bu yüzden harika. Başladıktan sonra (yaklaşık 11 veya 12 dakika, tüp sıcaklığı da 170 dereceye ayarlanır ve ardından 10-15 dakika pişirilir.Toplam süre 25-30 dakikadır.
Doldurmayı ben ateşlemedim. Peyniri pudra şekerinin yarısı ile çırpma teli içinde karıştırın, çırpılmış krema ekleyin, kalan pudra şekerini ekleyin ve çırpmaya devam edin. Krema poşetini kesin, nefesin altına bir delik açın ve dikkatlice paketleyin.
