Kahve beze ponponları - Yemeği
Kahve kreması yapmak: Kahve kremasının tüm malzemelerini bir araya koyun
Yaz aylarında, ince bir şekilde kesmek için bir spatula kullanın, eşit şekilde karıştırın ve hamur şekline getirin (kışın sıcaklık düşük olduğunda, ince kuma sürebilirsiniz) Bu adımın amacı, tereyağı ve tozu eşit şekilde karıştırmak için hamuru doğrudan yoğurmak değildir.
İki kat yağlı kağıdın ortasına koyun, açın ve bir saat buzdolabında saklayın (daha sonra keserken ellerinizi sıkıştırmamak için)
Puf gövdesini yapın: Bu sırada fırın önceden 250 dereceye ısıtılmıştır. Süt kabına koyun: süt, su, tuz, şeker, tereyağı
Tam kaynamaya kadar ısıtın ve ardından ateşten çıkarın (resimdeki durum birkaç saniye ısıtıldıktan sonra tamam olacaktır)
Unu çabucak dökün ve iyice karıştırın
3-5 kez yumurta sıvısı ekleyin ve dökün, akmak üzereyken biraz ekleyin (aksi takdirde hamur çok incedir ve eğer yüksek değilse ve güzel görünmüyorsa puf yayılır)
Resimde görüldüğü gibi sıyırıcıya asılabilir ve üçgen bir pul gibi düşebilir, sorunsuz akar. Su emiliminde sulu hamur aynı olmadığı için tarifte yeterince yumurta yoksa biraz 90-120 eklemek normaldir neyse, fiili durum belirlenir.
Bir krema torbasına koyun ve 3 cm çapında ekstrüzyon yapın ve üstüne 3 cm'lik bir kesme kalıbı koyun (Sadece kesmek için bir şişe kapağı bulun)
Pişirme: 250 ° C'de ön ısıtma yapın, bir fırın tepsisine koyun ve 180 derecede 40 dakika pişirin. (Evinizde sıcaklık farkı varsa, kendiniz ayarlayın)
Kahve muhallebi yapmak:
Süt, kahve tozu ve şekerin yarısını bir süt kabında kaynayana kadar kaynatın.
Şekerin diğer yarısını yumurta sıvısı ile eşit şekilde karıştırın, mısır unu ekleyin
Yumurta çorbası karışımına 1/3 sıcak süt dökün ve yumurta damla çorbasını önlemek için hızla karıştırın
Daha sonra tüm malzemeleri karıştırın ve tekrar tencereye dökün, orta-kısık ateşte yaklaşık iki dakika ısıtın. Akış ve topaklanma arasında daha kalın ve daha kalın
Ateşi terk ettikten sonra, kahve konsantresini karıştırın (doğrudan kendi veya siyah kahve tozunuzu yapabilirsiniz) ve tereyağını karıştırın, iki saat buzdolabında bekletin, pufun içine sıkabilirsiniz.
