g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Vanilyalı kremalı puflar - Yemeği

Hukuk noktasındaki klasik tarzlardan biri olan puflar Şişirme sürecindeki zorluk, hamurun jelatinleşmesi ve hamurun son halidir ... Beze ponponlarını çalıştırmamız için genel adımlar: 1. vanilyalı beze yapın; 2. Buharlaştırılmış süt muhallebi sosu yapın; 3. Şişirme gövdesi yapmak; Bugün sadece beze ve puf vücut yap; Dondurulmuş tereyağı 75 gram esmer şeker 95 gram Düşük glütenli un 95 gram Vanilya tohumları 0.25 kök - Süt 62,5 g İçme suyu 62,5 g Pudra şekeri 5 gram tuz 2,5 g Tereyağı 52,5 g Yüksek glütenli un 75 gram Oda sıcaklığında yumurta 100 gram

İlk olarak, beze yapın: donmuş tereyağı, esmer şeker, düşük glütenli un, vanilya kapsülleri ve tohumları, dördünü karıştırın, onları tencerenin kasesine, üst sıraya koyun ve hamur haline gelene kadar karıştırın;

Daha önce yaptığım artıkları kullandım ve biraz buz çözdükten sonra yukarıdaki adımları tekrarlayın ve bir hamur oluşturana kadar karıştırın;

1 parça yağlı bez alın, üstüne hamur koyun, başka bir parça yağlı bez alın, hamurun üzerini örtün, merdane kullanarak hamuru 2-3 mm kalınlığa kadar eşit şekilde yuvarlayın, ardından dondurucuya koyun ve daha sonra kullanmak üzere dondurun;

Şimdi puf gövdesini yapmak için: 1. Süt, su, tereyağı, şeker ve tuzu süt kabına karıştırın; 2. Yüksek glütenli unu tartın (süzmeye gerek yoktur) ve daha sonra kullanmak için yumurtaları çırpın; 3. Bir karıştırma çubuğu, bir kazıyıcı, yuvarlak bir dekorasyon başlığı ve yedek olarak bir dekorasyon torbası hazırlayın; 4. Fırını, üst ısıtma için 200 ve düşük sıcaklık için 180 olmak üzere önceden ısıtın;

Süt ve diğer karışık karışımı indüksiyonlu ocak üzerine koyun, orta-kısık ateşte ısıtın ve tereyağı tamamen eriyene ve karışım kaynayana kadar karıştırmaya devam edin;

Ateşi kapatın, yüksek glütenli unu bir seferde dökün, kuru toz artık görünmeyene kadar karıştırın, ardından orta ve küçük ateş açın ve altta ince bir filmle süt tavasını kızartın;

Jelatinize edilmiş hamuru pişirme makinesi kovasına üst sıraya dökün, orta hızda 5-10 saniye karıştırın, 100 gr bütün yumurta sıvısını 5-6 kez karıştırın, karıştırma hamuruna dökün, her koyduğunuzda hamur yumurtayı tamamen emene kadar bekleyin. Sıvıdan sonra bir sonraki sefer ekleyin; Her iki kez yumurta sıvısı eklediğinizde, karıştırmayı durdurun, kazanı bir kez asmak için bir spatula kullanın, kazan duvarında eşit şekilde dövülmemiş hamurun hamura dönmesini sağlayın ve karıştırmaya devam edin; Bu işlemde bariz değişiklikler olacaktır.Hamur, tüm yumurta sıvısı eklenene kadar yavaş yavaş hamur benzeri hale gelir ve son hamur durumu ters bir üçgen haline gelebilir ve bu sırada hamurun sıcaklığı ılıktır; Karıştırma süresinin çok uzun olduğunu ve hamurun soğumasına neden olduğunu unutmayın ... Yedek çiçek çantası;

Dondurulmuş puf böreğini çıkarın ve 3 numaralı kesme kalıbı ile yuvarlak dilimleri kesin; bir kenara koyun;

Bu kesme kalıbıyla biraz un daldırın ve ardından aynı boyuttaki daireleri kazımak için fırın altlığını delin;

Daha önce yapılan puf hamurunu sıkın; çünkü bunu tek başıma yapıyorum, herkes için fotoğrafını çekemiyorum! Affedersiniz! Bu ağırlık, 18-20 numaralı 3 numaralı kesme kalıbını sıkıştırabilir;