[Krem karamel rendelenmiş torba]: parmak emme eğlencesinin tadını çıkarın - Yemeği
"(Lütfen yapmadan önce ipuçlarını okuyun, aşağıdaki miktarlar 8 inçlik baca kalıpları için uygundur) Kremalı karamel sos, kesinlikle pastacılık severler için sihirli bir silahtır ve tabu olmadığı bile söylenebilir. Sadece ekmek veya kek için sürmekle kalmaz, aynı zamanda doğrudan ekmek hamuruna veya kek hamuruna eklenmiş bir hammadde olarak da kullanılabilir. Her iki durumda da, bitmiş ürünün tadı büyük ölçüde geliştirilecek ve size son derece tatlı bir memnuniyet duygusu getirecektir. Bu sefer bu ekmeği yaptım ve tereyağı sosu şurubunun başka bir etkisi olduğunu, yani ekmeği renklendirdiğini ve pişmiş ekmeğin güzel altın sarısı görünmesini sağlayabildiğini keşfettim ~~ " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 200 g
- Tam zamanlı süt 120 ~ 130 g
- Kremalı Karamel Sos 25 g
- Tuzsuz tereyağı 10 g
- Yüksek şeker toleranslı maya 3g
- Kremalı Karamel Sos (sürmek için) 25 g
- Tereyağı (yaymak için) 10 g
- Pudra şekeri 10 g
- İnce tuz 3g
- Sütlü Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Maya tozunu ılık sütte çözün ve tuz ve tereyağı dışındaki diğer malzemelerle karıştırın;
-
2. Yağ yönteminden sonra, hamuru tamamen genişleyene kadar yoğurun; bu, büyük, ince ve sert bir filmi kolayca çekebilir;
-
3 Şu anda hamur çok pürüzsüz olmalı ve yapışkan olmamalıdır;
-
4 Hamuru kalıba koyun, üzerini streç filmle örtün ve temel fermantasyon için sıcak bir yere koyun. Kışın, oda sıcaklığı düşüktür, fırının fermantasyon fonksiyonunu kullanabilirsiniz;
-
5 Yaklaşık 1 saat sonra, hamur orijinal hacminin iki katına çıkacaktır.Parmaklarınızla kuru tozu daldırın, büzülmeden veya çökmeden deliği dürtün ve temel fermantasyon sona erer;
-
6 Hamuru çıkarın, iyice sıkın ve dikdörtgen şeklinde açın.
-
7 Hamuru eşit olarak 4 eşit parçaya bölün;
-
8 Kremalı karamel sosu ve tereyağını yayarak karıştırın, ardından miktarın yaklaşık 2 / 3'ünü alıp bölünmüş hamurun üzerine eşit şekilde yayın;
-
9 Dört erişteyi üst üste getirin;
-
10 Katlanmış hamuru 4 eşit parçaya bölün;
-
11 Kalıba önceden yağ ve toz serpilir ve ikiye bölünen küçük hamur ortadaki baca etrafında daire şeklinde dizilir. Ardından plastik sargı ile örtün ve ikincil fermantasyon için ılık ve nemli bir yere koyun. Oda sıcaklığı düşükse, fırının fermantasyon işlevini kullanabilirsiniz;
-
12 Yaklaşık 50 dakika sonra hamur, orijinal hacminin 1.5 katına çıkarak iki katına çıkacaktır. Kalan 1/3 krem karamel sosu hamurun yüzeyine fırçalayın;
-
13. Fırını önceden 190 derece ısıtın. Ön ısıtma bittikten sonra kalıbı fırına 180 derece, orta ve alt tabakayı yukarı aşağı koyun, hamur büyüyene ve yüzeyi altın rengine dönene kadar 15-20 dakika pişirin;
-
14 Pişirme bittikten hemen sonra fırından çıkarıp bir süre beklettikten sonra ekmeğin kalıbını açıp kurutma ağına koyun.Oda sıcaklığına soğutulduktan sonra ve sıcak olmayacak şekilde kapatılıp saklanabilir. Yemeden önce çıkarın ve üzerine pudra şekeri veya ince hindistan cevizi serpin.
İpuçları
1. Kışın oda sıcaklığı düşürülür, bu nedenle önce maya tozu ve bir aktivasyon işlemi olan sütü karıştırın. Ek olarak, sütü önceden sıcak ve sıcak olmayan bir duruma ısıtmak en iyisidir; 2. Sıvı miktarı gerçek duruma göre ayarlanır ve son yoğrulmuş hamur çok yumuşaktır ve yapışkan değildir; 3. Fermentasyon süresine fiili duruma göre karar verilmelidir. İlk fermantasyonda hamur, sıkıştığı zaman küçülmez veya çökmez. İkinci fermantasyonda hamur, orijinal hacminin 1.5 ~ 2 katına çıkacaktır.Parmak uçlarınızla hafifçe bastırdıktan sonra, hamurun yüzeyinde iz bırakmadan yavaşça geri dönecek ve pişirebileceksiniz. İkinci fermantasyon için, "Asla azdan fazlasını yapma" ilkesi benimsenmeli ve abartılmamalıdır; 4. Spesifik pişirme süresi de her fırının farklı koşullarına göre belirlenmelidir. Ortada renk çok koyu ise, bir kalay folyo tabakası ekleyebilirsiniz; 5. Ekmek pişirildikten sonra, ekmeğin havayla kurumasını önlemek için oda sıcaklığına soğutulduğu ve sıcak olmadığı sürece paketlenebilir ve ağzı kapatılabilir. Turuncu Rulo
önceki
Kuru Üzümlü Yumuşak Avrupa Çörek
Sonraki
