Çikolata Fransız yumuşak Avrupa çantası - Yemeği
"Tamamen manuel yoğurma, daha az yağ, soğutma ve orta dereceli fermantasyon bu ekmeğin en büyük özellikleridir. Soğutma ve orta dereceli fermantasyon, ekmeği herhangi bir katkı maddesi olmadan mümkün olduğunca yapmak içindir. Nemi ve yumuşaklığı koruyun. " Malzemeler
- Yüksek glütenli un (orta boy büyüme için kullanılan 150 gram un) 450 gram
- Yumurta 1 parça
- Tereyağı 15 gram
- Maya 4 gram
- tuz 2 gram
- Şeker Doğru miktar
- çikolata çekirdekleri Doğru miktar
- Su Doğru miktar
- Orijinal Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Hamur yapmak için bütün mayaya 150 gram un ve uygun miktarda su ekleyin, streç film ile kapatın ve buzdolabında 24 saat bekletin;
-
2 Orta hamurun bittikten sonraki durumu
-
3 Bir hamur oluşturmak için un, yumurta, şeker, tuz ve uygun miktarda su gibi başka bir hamur yapın;
-
4 Orta boy hamuru birkaç küçük parçaya ayırın, ana hamurda karıştırın ve iyice yoğurun. Yumurta ilavesiyle ana hamur sararırken orta hamur beyazlaşır.
-
5Şimdi bir süre erişteleri yoğurmaya başladım.Elle yoğurmam, makarnanın temel besinini yapmaktan farksız, renk farkı kalmayıncaya kadar ellerimle yoğurmaya devam ediyorum. Yarım saat kadar yoğurdum.
-
6 Yumuşatılmış tereyağını küçük parçalara ayırın, hamurun içine koyun ve eşit olana kadar yoğurmaya devam edin.
-
Bunun üzerinde 20 dakika daha çalıştım.
-
8 Daha sonra hamur oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat fermente edilir.
-
9 oldukça iyi.
-
Hamur 10 kıl sonra yukarı çekmenin etkisi çok kuvvetlidir
-
11 Panel üzerine kuru un serpin, hamuru biraz yoğurun
-
126 küçük hamura bölün, on dakika gevşetin.
-
13 Küçük bir hamur alın, sıkmak için bastırın, çikolata çekirdeklerini koyun
-
Birkaç kez istiflenmiş 14 rulo
-
15 Contayı sıkıca sıkıştırın ve şekillendirmeyi bitirin
-
16 Pişirme tepsisine yağlı kağıt yayın, ekmek hamurunu koyun ve ikinci fermantasyonu gerçekleştirin.
-
17 Oda sıcaklığı yaklaşık 50 dakikadır veya yaklaşık 40 dakika fırın fermantasyon fonksiyonunu kullanın.
-
18 Fırını önceden 200 derecede 5 dakika önceden ısıtın, fırın tepsisine koyun, sıcaklığı 160 dereceye ayarlayın, 20 dakika aşağı yukarı pişirin, sıcak havayı açın.
-
19 Tadı yumuşak bir Avrupa çantasının esnekliğine sahiptir.
-
20 tadı Fransız orijinal buğday aroması gibi.
Yüksek lifli mikroplu ekmek
önceki
