g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Süper Yumuşak Krem Peynirli Hindistan Cevizli Çörek - Yemeği

Biri sorduğunda, önüne bazı sorular yöneltin: 1. Tüccarın, paket krem peynir olduğunu söylediği sürece krem peynir için çok fazla adı olduğundan. Mozzarella peyniri ve lapa lapa peynir aynı şey değildir ve tereyağı veya hafif krema ikame edilemez. 2. Fırını fermente etmek için kullanabilirsiniz.Fermantasyon sıcaklığını ayarladıktan sonra nem oluşturmak için bir bardak ılık su koyun. 3. Şeker toleransı yüksek maya kullandığınızdan emin olun. 4. Fırın fırından çıktıktan sonra geri çekme, pişirme süresinin yeterli olmamasıdır, bu nedenle süreyi uygun şekilde uzatın. 5. Hamur, yanlış maya kullanılıp kullanılmadığını, mayanın inaktive olduğunu, fermantasyon sıcaklığının yeterli olmadığını, glüten kütlesi yerinde yoğrulmadığını veya glüten çok fazla yoğrulduğunu ve pişirme sıcaklığının uygun olmadığını düşünecek kadar uzun değildir. Sık sık bir kilogram krem peynir açıyorum ve kullanamıyorum.Buzdolabında çok uzun süre saklandığında küflenmek ve israf etmek kolaydır.Krem peyniri tüketmenin bu iyi yolunu buldum. Bitmiş ürün çok yumuşaktır, boş ağzı çok tatlı olmayacaktır ve nispeten hafif bir tada sahiptir, böylece çeşitli dolguları özgürce eşleştirebilirsiniz. Benim yumurtam çok küçük, sadece 40 gr, yabancı yumurtanın ağırlığı 10 gr'dan fazla olan ve unun su emilimi farklı olan yerli yumurtadır, bu nedenle sıvı miktarını duruma göre esnek bir şekilde ayarlamanız gerekir. Ancak çok fazla azaltmayın, başlangıç durumu biraz yapışkan olmalı ve glütenden sonra hamur iyi olacaktır. Tarif için 28 * 28 altın tabak uygundur. Krem peynir 100 gram Yüksek glütenli un 350 gram Süt 170 gram Yumurta 1 parça yaklaşık 40g tuz 3 gram Pudra şekeri 60 g süt tozu 12 g Yüksek şeker toleranslı maya 4g

Tüm malzemeleri şefin makinesine ekleyin ve tüm aşamaya kadar yoğurun. (Bu tarifte çok miktarda krem peynir var, fazladan tereyağı eklemeye gerek yok) Yaz aylarında sıvılar için buz kullanmak en iyisidir.

Büyüklüğünün iki katı fermente etmek için ılık ve nemli bir yere (sıcaklık 26 28 , nem% 70) koyun ve hamur elle küçülmeyecek veya geri tepmeyecektir. (Yazın oda sıcaklığında fermente etmek yeterlidir, ayrıca buzdolabında da fermente edip boyutunu iki katına çıkarmak için buzdolabına koyabilirsiniz)

Mayalanmış hamuru çıkarıp havalandırdıktan sonra 16 porsiyona, yaklaşık 45 gr porsiyonlara bölün ve sırayla fırın tepsisine koyun. Dolgu eklemek istiyorsanız, bu adım bölündükten ve yuvarlandıktan sonra, sarmadan önce on dakika gevşetin.

Sıcaklık 33 ° C, nem% 80 ve fermantasyon 40-50 dakikadır.Yüzeye hafifçe bastırın ve toparlayın. Yüzeye süt sürün ve hindistan cevizi ezmesi serpin.

Fırını 170 ° C'de 20 dakika önceden ısıtın. Renklendirdikten sonra kalay folyoyu zamanında kapatın.

Bitmiş ürün çok yumuşak! !

Yumuşak olduğunu görebiliyorsunuz ve tatlılığı seviyorsanız bal fasulyesi ve kırmızı fasulye ezmesi gibi en sevdiğiniz dolgulara koyup daha lezzetli hale getirebilirsiniz ~