İtalyan proteinli meyveli dondurma - Yemeği
"Bugün erken kalktım ve saat 5'ten sonra gruptaki herkese merhaba dedim. Bu çok ender ~ erken kalktım ve filmi çekecek güneş yoktu ve neredeyse saat 10'a kadar düzenlemeye devam ettim. Uzun zamandır beklenen tarif çıktı ve umarım herkesi hayal kırıklığına uğratmamıştır ~ Geçen sefer yumurta sarısı ile yapılan vanilyalı sarılı dondurma çok popülerdi ama birisi bana kalan yumurta beyazlarıyla nasıl başa çıkacağımı sordu? Dondurma yapmaya devam edelim ~ 4 yumurta sarısı ve yumurta akı olmak üzere ikiye ayrılır, bu da lezzetli dondurma yapabilir.Her iki tadın da kendine has özellikleri vardır. Yumurta akı ile yapılan dondurma, saf yumurta sarısı ile yapılan dondurmadan çok daha ferahlatıcıdır. Bu dondurmayı daha da çok seviyorum ~ Çok üzgünüm ~~ Herkes Weibo için acele etmemi istiyor ama son zamanlarda gerçekten meşguldüm, bu yüzden tarifi herkese yazmak için bugüne kadar ertelemem gerekiyor. Yapma Zihin! " Malzemeler
- Hayvan krem şanti 150g (süt yağı% 35)
- Dondurulmuş meyveler 200 gr (yaban mersini, çilek vb.)
- Pudra şekeri 10 g
- Cointreau Turuncu Şarap 1 yemek kaşığı (rom ile değiştirilebilir)
- protein 4 (oda sıcaklığı)
- Limon suyu 1/2 çay kaşığı
- Pudra şekeri 70 g
- soğuk su 70 g
- diğer Damak zevki
- beceri Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1YUMURTA Yumurta sarısını yumurta beyazından ayırın (yumurta beyazı, sarısı, nemi ve yağı ile lekelenmemelidir) ve yumurta sarısı kısmı vanilyalı dondurma haline getirilebilir. Hayvan bazlı taze kremi bir tanka koyun ve altı veya yediye (hafif akma durumu) çırpmak için düşük bir hız kullanın, önce buzdolabına koyun (sıcaklık yazın yüksektir, lütfen altta buz küpleri kullanın)
-
2 Buzu çıkardıktan sonra, malzemelerdeki donmuş meyvelere pudra şekeri ve Cointreau eklenir ve bir çatalla püre haline getirilir (ayrıca kendi meyve reçeli + romunuzu da kullanabilirsiniz)
-
3 Önce biraz köpük yapmak için bir çırpma teli kullanın, ardından limon suyu ekleyin ve çırpma teli bükülene kadar (ıslak köpük) yüksek hızda çırpın
-
4 Diğer taraftan baharatta suyu ve ince şekeri orta ateşte ekleyin ve 115 ° C'ye kadar kaynatın.
-
5 Haşlanmış şurubu yavaşça beze içine doğrusal bir şekilde dökün ve beze yüksek hızda çırparken dağıtmak için 8'e kadar çırpın (çırpıcının kuyruğu diktir).
-
6 Berry püresini İtalyan beze dökün ve iyice karıştırın. Son olarak, önceden çırpılmış hayvan bazlı taze kremi ekleyin ve iyice karıştırın. Paslanmaz çelik bir leğene koyun, plastik sargıyla kapatın ve 8 saatten fazla dondurucuda bekletin.
İpuçları
Adım 7'de, şurup çok hızlı bir şekilde dökülürse, beze pıhtılaşmasına ve başarısız olmasına neden olacaktır Aynı zamanda, kaynatılmış şurup yukarıda belirtilen sıcaklığa ulaşmalıdır, aksi takdirde şurubun yetersiz viskozitesinden dolayı da başarısız olacaktır. (Bu adımda çok dikkatli olun). Sert bir İtalyan beze yapmak için sıcak şuruba yumurta akı eklenir.Yüksek sıcaklıkta şurup sterilizasyon etkisi elde etmek için kullanılırken, diğer yandan İtalyan beze yoğun dokusu dondurmayı hassas hale getirir. Bu nedenle, geçimini sağlamayan arkadaşlar güvenle yiyebilirler! Süslü Matcha Dondurma
önceki
