Yağlı değil, sağlıklı kızarmış paçalar - Yemeği
Alınan domuz ayakları (ön ayakları etli, arka ayakları tendonlu) tekrar temizlenmeli ve bıçakla fazla ince tüyleri ve derideki kirleri çıkarmak için bıçak kullanılmalı ve yağlı etin kemiklere sıkışması kolaydır. Yan tarafa özellikle dikkat edin (güvenli olması için bıçağa dikkat edin)
Domuz ayakları işlendikten sonra, bir tencere kaynar su kaynatın ve Sichuan kaynatmak için domuz ayağına koyun (eğer cildi daha lezzetli hale getirmek istiyorsanız, zahmetli adımdan korkuyorsanız, kaynattıktan sonra 10-15 dakika buzlu suda bekletebilirsiniz. Atlandı)
Domuz ayakları haşlandıktan sonra tekrar kontrol edin.Aşağıda gösterildiği gibi bazı kirli ayak derileri çıkarılmalıdır ve domuz derisi üzerinde bıçakla kazınabilecek bazı yetişkin kirleri vardır (dikkatli olun)
Beyaz ve siyah derileri çıkarın
Ayak parmakları arasında kirli ayak derileri de olacaktır.Beyaz domuzlarda genellikle beyaz bir film tabakası vardır (yukarıdaki resimdeki beyaz film ile aynıdır) Siyah domuzlar biraz siyah ve siyahtır.Siyah domuzlar aşağıdaki resimlerde daha belirgindir. Bıçakla kazımak kolay değildir, acemiler için daha tehlikelidir ve çıkarılabilir (dışarıda satılan tüccarların çoğu onu o kadar temiz kullanmayacaktır, çünkü çok zahmetlidir ve rengi temizlendikten sonra görmek kolay değildir)
Derin bir tencere hazırlayın ve temizlenmiş domuz parmak eklemlerine koyun ve yeşil soğan, zencefil, sarımsak, biber, baharat ve diğer baharatları ekleyin, ardından altı dakikaya kadar su dökün, ardından yedi veya sekiz dakikaya kadar soya sosu ekleyin (marine etmek istiyorsanız Koyu ve parlak domuz ayakları biraz sos ile eklenebilir veya renk için karamelde kızartılabilir. (Restoranın sınıfında kızarmış domuz ayağı yapmak istiyorsanız, domuz ayağının daha Q ve daha kokulu olması için kızartılması gerekecek ve baharatların hepsi gerekli. Yağ ile sotelendikten sonra aroma ikiye katlanır ve soya sosu ile eski
Marine etmek için marine ete gidin) (Bu kadar zahmetli olmak istemiyor ve aromayı arttırmak istiyorsanız beyazlatılmış domuz ayaklarını baharatlarla soteledikten sonra soteleyebilirsiniz) (altta bir resim var) ve kaynattıktan sonra deneyebilirsiniz. Yeterince tuzlu olup olmadığını görmek için tadına bakın ve rengine bakın.Yeterli değilse soya sosu ve tuzu (rengine göre ne eklenir) ekleyebilir ve tadına kaya şekeri ekleyebilirsiniz (çorbanın tadı sıradan çorbadan daha tuzlu olmalı ve mutlaka Halojen olduğu için hafif tatlılık (şeker)
Suyu, turşunun marine edilecek kadar tuzlu olması gerekir, aksi takdirde marine edilen şeyler çok hafif olur) (dışarıdaki işletmeler genellikle tuz, soya sosu ve sos rengini koyar çünkü soya sosu en pahalıdır, tuz ve sos rengi daha pahalıdır. Ucuz), tadı ayarlandıktan sonra haşlayıp kapattıktan sonra kısık ateşe çevirip 85-100 dakika kaynatın. (Çiğneme yemeyi seviyorsanız 85 puan olacaktır.Yumuşak ve çürük yemeyi seviyorsanız 100 puan olacaktır. Soğuk buzla birlikte buzdolabına koyun, ertesi gün yediğinizde daha lezzetli olacaktır.
Yağın tamamı domuz yağıdır, yani bir kısmını çıkarabilirsin, hepsini çıkarmayın, aksi takdirde hiç yağlı tat kalmaz ve sadece basit soya sosu tadı kalır, bu da çok tatsız hale gelir) (sos zengin diş etlerine sahiptir ve kullanılabilir. Erişte için marine edilmiş yumurtalı soya peyniri de kullanabilirsiniz ... Ayrıca biraz saklayabilir ve eski turşusu için dondurabilirsiniz) ve porsiyonu tamamlayın (turşunuz çok yumuşaksa, buzla yiyebilirsiniz ve tadı sıcak olur. tamamen farklı)
Daha mükemmel olmak istiyorsanız, domuz ayağı kızartılmalı ve baharatlar sotelenmeli ve daha sonra büyük bir restoran seviyesinde marine edilmelidir (genellikle ev hanımları mutfağın yağlı olmasını istemez ve domuz ayakları patlaması kolaydır. Sadece aşk malzemesindeki kişiler bunu yapmak için zaman harcar, en azından baharatlar da puan ekleyebilir)
Sote ettikten sonra, tencereyi boğmak için soya sosu ekleyin, ardından domuz parmaklarını ekleyip kızartın.Son olarak malzemeleri kaplayacak şekilde su ekleyin, kaynattıktan sonra tadı ayarlayın ve marine etmeye başlayın.
Marine edilmiş
