Bir kez başarılı olmanızı sağlayan ev tarzı yağlı erişte - Yemeği
Hamuru yaklaşık 100: 50 oranında un ve suyla yoğurun ve biraz tuz ekleyin. Suyu serbest bırakan profesyonel ustaların yüzdesinin çok düşük olduğunu düşünüyorum, sadece% 46. Hamuru kendi başımıza yoğurmak bizim için daha zor olacaktır, bu nedenle% 50 -% 55 önerilir. Hamur daha sert olmalı. Çok fazla tuza ihtiyacınız yok, 500 gram unun içine 3 gram tuz koymanız yeterli. Burada yaklaşık yarım kedi kullandım, yani 1 gram tuz yeterli. Sadece kabaca ovalayın, bir kaba koyun, streç film ekleyin ve erişteleri 30 dakika kabarmaya bırakın. (Bazı insanlar eriştelere biraz yenilebilir yağ eklemenin bitmiş ürünün kullanımını kolaylaştırdığını söylüyor. Ben denedim ve hiçbir fark yok. Çünkü üzerine koyabilirsiniz.)
Toplam üç veya dört kez olmak üzere her 30-60 dakikada bir üç dakika yoğurun. Çok pürüzsüz ve esnektir. Uzun süre konuşabilmenin sırrı zaman ve el işidir. Tembel olmayın, yeterince yoğurun, yeterince uyanın, herkes başarabilir.
Hamuru yarım santimetre kalınlığında açın, birkaç parçaya bölün, her iki tarafına da yeterince yağ sürün ve 30-60 dakika bekletin. Erişte tokatlayabilirsin.
Oklavayı yavaşça açın. Sonra iki elinizle iki ucunu da tutun ve nazikçe ayırın.Onları aşağı yukarı sallayabilirsiniz.Herkes Haidilao'nun eriştesinin hareketini simüle eder. Ayrıca şerit çekmek için tur atabilirsiniz.
Parçala ve şehriye pişirme kabına koy.
Eriştelerin yüzeye çıkmasını ve bir dakika pişmesini bekleyin.
Sebzeleri, fasulye filizlerini ve diğer en sevdiğiniz yan yemekleri, hafif soya sosu ve sirkeyi önceden kaseye koyun. Erişteleri çıkarıp yeşilliklerin üzerine koyun, kıyılmış sarımsak, doğranmış yeşil soğan ve kırmızı biber tozu (toz biber gibi kimileri de eklenebilir) kişisel zevkinize göre çeşitli çeşniler eklenebilir, sabit bir oran yoktur. Evimde acı biber yok. Kıyılmış biberi yağlı bibere koyun. Aynısı çok güzel kokulu.
Yaklaşık 20-30 gram kızgın yağı duman çıkıncaya kadar kaynatın, soğanın, sarımsağın ve pul biberin üzerine henüz sıcakken dökün. Gevezelik sesi çok duygusal, bu yağlı eriştelerin ruhu. Bu sesi duymazsanız, yağ sıcaklığının çok düşük olduğunu kanıtlar. Bu yüzden önce biraz yağ dökün ve sesi dinleyin.
Kıyılmış sarımsak, yeşil soğan ve pul biber pişirilir. Hala sıcakken iyice karıştırın.
Güzel kokulu yağ sıçrayan erişteler böylece tamamlanmış olur. Kıymayı seviyorsanız, yumurtaları ve diğer malzemeleri de ekleyip önce pişirip sonra birbirine ilave edebilirsiniz. "Biang biang eriştesi" nin lüks versiyonu
