Pastırma soslu buharda pişirilmiş domuz çöreği (beyaz çörek yapmanın süper detaylı yöntemi) - Yemeği
Tüm baharatları hazırlayın, baharatlar "Azdan çok tercih et" prensibine dayalı olmalıdır. Tüm baharatları bir süre temiz suda bekletin, toprağı ve burukluğu giderin.
Daha sonra şeker rengini kızartmaya başlayın, tencereye biraz yağ ekleyin, çok az 30 gram kaya şekeri koyun, çok sayıda yoğun küçük baloncuk çıkana kadar kızartın, tencerenin yan tarafındaki sıcak suya akıtın, ( Su eklemek zordur. Tencerenin yan tarafını takip ettiğinizden emin olun ve suyun hızla şurubun dibine akmasına izin verin. Yukarıdan dökmeyin, kolayca kendinize çöker. Dikkatli olun!) Kaynattıktan sonra servis edin ve bir kenara koyun. Şekeri kızartırken "Ningnen yaşlı değil" i hatırlayın. Kızartılan şekerin rengi biraz karamel ile tatlı olmalı, kızartılan şeker yumuşadığında tatlılığı biraz yüksek olduğundan şekeri azaltabilirsiniz.Kızartmalar eski ve acı olduğunda kullanılamaz.
Tencereye biraz daha yağ ekleyin, zencefil, sarımsak, arpacık soğanı ve kişniş ekleyin ve orta ateşte kokulu olana kadar kızartın ve çıkarın.
Ardından baharatları kurutup bir tencereye koyun, orta ateşte kızartın ve güzel kokulu ve gevrek hale geldikten sonra çıkarın. Sonra sebzeleri ve baharatları filtre torbalarına koyun ve daha sonra kullanmak üzere sıkıca bağlayın.
Hazırlıklar yapıldıktan sonra eti kavurmaya başlayın, 800 gram domuz eti hazırlayın ve iri parçalar halinde kesin. Et için özel bir ihtiyaç yoktur, domuz eti ve but eti iyidir.
Eti bir tencerede soğuk su altında kesin ve su kaynadıktan sonra beş dakika pişirin. Beş dakika sonra çıkarın ve nemi kontrol etmek için ılık suyla durulayın.
Eti baharatlarla kızartılmış bir tavaya koyun, şeker, hafif soya sosu ekleyin ve üzerine sıcak su dökün.
Rengi ayarlamak için uygun miktarda koyu soya sosu ekleyin, tencereyi kapatın ve kaynatın, ardından minimum ateşe getirin ve bir saat pişirin.
Bir saat sonra kapağı açın, uygun miktarda tuz ekleyin, üzerine bir tabak bastırın ve minimum bir saat daha ateşe devam edin. Pişirdikten sonra ocağı kapatın, tabağı çıkarın, sebze poşeti ve baharat poşetini çıkarın, sebze poşetini atın ve baharat poşetini 1-2 kez buzdolabında tutun.
Bai Ji Mo yapmaya başlayalım. Geleneksel olarak, yapmak için eski erişteleri kullanırız. Evde yapmak için doğrudan yöntemi kullanabiliriz, bu daha rahat ve hızlıdır ve tadı fena değildir. 2 gram maya, 2 gram tuz ve 140 gram suya 300 gram un ekleyin ve kaba bir hamur oluşturun.
Haşlanmış çorbanın üzerindeki yağı sıyırmak için bir kaşık kullanın, benimki katılaşır, eğer taze haşlanırsanız doğrudan alın.
30 gram haşlanmış et yağını çıkarıp hamurla yoğurun, iyice yoğurduktan sonra kapağı kapatın ve 20 ° C'de 15-20 dakika bekletin.
20 dakika sonra hamuru 6 eşit parçaya bölün. Hamurun durumu, içinde çok sayıda ince delik bulunmasıdır.
Bir hamur alın ve orta tamburun iki sivri ucu şeklinde yoğurun, bir tabaka halinde yuvarlayın, bir ucundan yuvarlayın ve altından kuyruğu bastırın ve bir rulo hazırdır.
Ruloların tamamı hazırlandıktan sonra, fırın tepsisini 220 derecede önceden ısıtmak için fırına koyun. Hazırlanan ruloları sırayla çıkarın ve krep haline getirin
Turtayı sürükleyin ve pastayı küçük bir kaseye şekillendirmek için iki elinizin dört parmağını kullanın.Küçük kasenin alt kısmı ortada hafif dışbükey ve etrafında biraz içbükey olmalıdır.
Tavayı kısık ateşte önceden ısıtın.Küçük kasenin altını iki dakika önceden ısıtılmış demir tabağa koyun ve altın renkli daireler göründüğünde ters çevirin.
Ters çevirdikten sonra, kaldırılan kısmı ellerinizle düzleştirin ve 3 dakika daha yanmaya devam edin. Turtanın diğer tarafı dış daire ve ortası ile renklendirilmelidir, bu sırada kasenin alt tarafını önceden ısıtılmış fırın tepsisine koyun ve 220 derecede fırında 7 dakika pişirin.
Pişmiş Bai Ji Mo biraz şişmiş ve elinizle hafifçe vurduğunuzda bir patlama yaparak biraz içi boş olduğunu gösteriyor. Bai Ji Mo'nun görünüşü mükemmel, bu iki dairenin desenlerinin çok güzel olup olmadığını görmek için çevirin!
Buharda pişirilmiş bir çöreği çıkarın ve bir göz atın. Çok yoğun ve içi boş. Buharda pişirilmiş çörek başarılı!
Doğranmış pastırmayı sıcakken ekleyin, lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz!
Pastırma eti taze pişmiş ekmeğe garnitür olmadan ilave edilir.Et yağlı ve yağlı değildir, topuzun dışı gevrek, içi yumuşaktır.
