Yoğurmasız Avrupa ekmeği - Yemeği
Bir kaseye su, maya, un ve tuzu dökün
Un ve suyu eşit bir şekilde hamur şeklinde karıştırmak için silikon bir spatula kullanın, streç filmle örtün ve gece boyunca mayalanması için buzdolabına koyun.
Soğutulmuş ve fermente edilmiş hamur buzdolabından çıkarılır.Orijinal boyutunun yaklaşık 2-3 katıdır.İlk fermantasyonun tamamlandığı kabul edilir.
Unu elle açın, hamuru çıkarın, hamuru tutun ve aşağıya doğru sıkıştırmak için hamurun yüzeyini yavaşça çekin, hamuru döndürürken yukarıdaki işlemleri tekrarlayın (not: hamur yapışkandır, bu nedenle belirli miktarda un gerekir)
Şekilli hamuru yağlanmış kağıtla kaplı düz tabanlı kare bir tabağa koyun ve yaklaşık 40 dakika mayalayın.
Hamur fermantasyonu sürecinde, Fransız buharlı fırın önceden ısıtılmış, fırın tepsisi ters çevrilerek buharlı fırının altına yerleştirilmiş ve Barbekü modu açılmış, 230 derece / 40 dakika
Mayalanmış hamurun üzerine un serpin ve hamurun yüzeyini kesmek için bir bıçak kullanın.
Hamuru düz tabanlı kareden fırın tepsisine kaydırın. DIY modunu kullanın, önce [yumuşak kavurma] modu 200 derece / 20 dakika, ardından [barbekü] modu 200 derece / 20 dakika, Fransız buharlı fırın otomatik atlama modu, birden çok kez ayarlamaya gerek yok
Pişirdikten sonra ekmeği çıkarın ve soğumaya bırakın, dilimlemeye ve yemeye hazır hale getirin.
