g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Siyah Elmas Tost - Yemeği

Ekmek

Süt 55 g
Yumurta 25 g
tuz 1 g
şeker 15 g
süt tozu 5 g
Düşük toz 25 g
Yüksek fan 100 gram
Maya 1,5 g
Tereyağı 10 g

kek

Süt 55 g
Mısır yağı 30 g
Düşük toz 50 gram
kakao tozu 10 g
Yumurta 3
Toz şeker 40 g

Orijinal Damak zevki
Bilinmeyen Zorluk

1 Tereyağı hariç tüm ana hamurları ekmek makinesine koyun, hamur programını açın, hamuru pürüzsüz bir hamur haline getirin, yumuşatılmış tereyağı ekleyin, film haline gelinceye kadar yoğurun, ekmek makinesinin kapağını kapatın ve boyutunu iki katına çıkarmak için oda sıcaklığında mayalayın
2 Mayalanmış hamuru çıkarın, 10 dakika dinlendirin ve dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.
3 Yuvarlatılmış dikdörtgen, yukarıdan aşağıya doğru silindirik bir şekle
4 Hamuru yuvarlayın ve kızarmış ekmek kalıbına koyun
5 Tost kutusunu yaklaşık 36 derecede fırına koyun ve yarım saat boyunca bir kase sıcak su koyun
6 Yaklaşık 20 dakika uyandıktan sonra kek parçasını yapmaya başlayın.Süt ve mısır yağını yumurta çırpma kabına koyun, elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın ve emülsiyon haline gelinceye kadar tamamen birleşmelerine izin verin.
7 Elenmiş düşük glütenli unu ve kakao tozunu ekleyin.
8 Ayrılmış yumurta sarılarını ekleyin ve elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın
9 Çırpılmış yumurta hamuru kenara
10 Ayrılmış yumurta beyazlarını yumurta çırpıcıya koyun, şeker ekleyin
11 Önce, yüksek hızda balık gözü kabarcık haline getirin, ardından ince şekerin üçte birini ekleyin.
12 İnce olana kadar çırpmak için elektrikli çırpma teli kullanın, ardından ince şekerin üçte birini ekleyin.
13 Islak köpük durumuna ulaşmak için düşük hız kullanın
14 Önce beze yarısını yumurta hamuruna koyun ve iyice karıştırın
15 Eşit şekilde karıştırılmış yumurta hamurunu yumurta beyazına dökün ve eşit şekilde karıştırın
16 Yumurta hamurunu fermente edilmiş tost kutusuna dökün, büyük baloncuklar yapmak için birkaç kez sallayın, fırını önceden 180 derece ısıtın
17 Tost kutusunu önceden ısıtılmış fırına koyun, alt kat, 180 derece 45 dakika (süre ve sıcaklık sadece referans içindir)
18 Yaklaşık 10 dakika pişirin, dışarı çekin, bir bıçak kullanarak pastanın ortasını kesin, pişirmeye devam edin. Yanmayı önlemek için zamanında kalay folyo ile kaplamaktan memnun
19 Pişirin, kalıbı çıkarın ve soğumaya bırakın.