Çıtır çıtır süt poşeti (Polonya türü) - Yemeği
1. Bitmiş ürün.
2. Polonyalı tohum mayası önceden yapılır ve olgunlaşması için 90 dakika boyunca hafif bir şarap aroması ile fermente edilir. Ana hamurda sırasıyla yüksek toz ve süt tozu, maya, çırpılmış krema, şeker ve yoğunlaştırılmış sütü koyun ve iyice karıştırın ve ardından Polonya tohum mayasını ekleyin.
3. İki yumurtayı bir araya getirin ve iyice karıştırın, ardından su (soğutma) ve tuz ekleyin.
4. Pişirme makinesinde kaburgalar yükselene kadar düşük hızda çırpın, tereyağı ekleyin ve düşük hızda eşit şekilde karıştırın.
5. Vuruşu kademeli olarak tamamen uzatılmış aşamaya hızlandırın ve bir eldiven filmi haline getirin.
6. Organize edin ve yuvarlayın.
7. Üzerini streç filmle örtün ve 2 saat mayalayın.
8. Çıtır çıtır, tereyağı, şeker, süt tozu ısı yalıtımı ve su ısıtması yapın.
9. Düşük glütenli unu ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve yoğurun ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
10. Hamur fermente edilir ve iki katı büyüklüğünde olgunlaştırılır ve parmakla sokulduğunda küçülmez.
11. Hamur bittikten sonra 20 parçaya bölün, top şeklinde yoğurun ve ikinci fermantasyon için fırına koyun (nemi karşılaması için fırına bir kase kaynar su koyun).
12. 1,5 kat fermente edin ve bir kat yumurta sıvısı uygulayın.
13. Kırıntıları serpin.
14. Fırını 180 ° C'de 3 dakika önceden ısıtın, orta tabakayı yerleştirin ve üst ve alt tüpleri 180 ° C'de 25 dakika pişirin ve renklendirildikten sonra kalay folyo ile kapatın.
15. Pişirin ve fotoğraf çekin.
16. Yakın plan bir resim.
