Tayvanlı Kızarmış Domuz Pilavı - Yemeği
Doğal olarak, Tayvan usulü kızarmış domuz eti önce soğanla kızartılır ve çıtır çıtır, soğanı dilimlere ayırın, doğru miktarda yağı dökün ve orta ve kısık ateşte yavaşça kızartın. (Şişirilmiş soğan gevrekliği bu yemeğin ruhudur, bu adım çok önemlidir)
Altın kahverengi ve gevrek olana kadar kızartın, servis edin ve bir kenara koyun. Tencerede kalan yağ, atık endişesi olmadan et kızartmanın bir sonraki adımı için kullanılabilir.
Hazırlanan kıymayı 15 dakika temiz suda bekletin Bu adım, kanın alınması ve ince bir elek ile suyun boşaltılmasıdır. Kişisel zevkim nedeniyle domuz eti, özellikle domuz göbeği sevmiyorum, bu yüzden bu yemekte kıyma kullanılıyor. Domuz eti sevenler, tavada kızartıldıktan sonra yağ üretecek olan domuz göbeğini seçebilirler ve bitmiş ürün daha jelatinimsi olur ve tadı daha iyi olabilir.
Tavayı az önce kızartılmış yağlı taze soğanla ısıtın, hazırlanan kıymayı ilave edin ve renk değişene kadar kavurun.
Doğranmış shiitake mantarlarını ekleyin ve sığır eti ile birlikte kızartın, kıyma biraz su üretir, ancak shiitake mantarları su ve yağı emebilir, bu nedenle korkmazsınız. Şu anda, doğru miktarda Shaoxing Huadiao eklemeyi ve tekrar kızartmayı unutmayın.
Kızartılmış soğanı çıtır çıtır ekleyin, hala büyük ve kızartın.
Hazırlanan güveci çıkarın ve bir sonraki "kaynamaya" hazırlanın. Bu sırada iki yumurta pişirildi, yumurta pişiriciyle pişirdim ve ateş etmedim.
Tavadaki bulaşıkları güveç içine dökün ve bu adımda su kullanmadım, et kokusunu tamamen giderebilecek ve bulaşıkları daha güzel hale getirebilecek bir şişe bira. Beğenmediyseniz, temiz su olarak değiştirebilirsiniz.
Şu anda eklenmesi gereken baharat budur. Beş baharat tozunu ben almadım. Bunlar kişisel damak zevkinize göre ayarlanabilir. Baharatlı yemekleri seviyorsanız darı da ekleyebilirsiniz.
Bir adımı ayrı ayrı listeleyelim. Eklenen Jinlan soya sosu en iyi önceden satın alınır. Daha önce Taipei'de yediğim kızarmış domuz pilavı, gerçekten kullandığımız soya sosundan tamamen farklı. Bu sefer Jinlan soya sosu veya Jinlan merhemini özellikle seçtim.
Haşlanmış yumurtaları kabukları olmadan tencereye koyun. Son olarak, doğru miktarda yağ tüketimini ekleyin, baharat tamamlandıktan sonra, küçültün, güveyi kapatın ve yarım saat ile kırk dakika arasında yavaş yavaş pişirin. Dönem boyunca ters çevirmeyi unutmayın, güveç kaynar.
Yeşil yapraklı sebzeleri suda kaynatın ve bir tabağa koyun. Lezzetli değil mi?
