Pierre Hermé imzalı çikolatalı Viyana kurabiyesi - Yemeği
Pierre Hermé'den Çikolatalı Tatlılardan, orijinal formülün% 40'ı. Klasik tarif, birkaç ortak malzeme, tarif özellikle özlü, son derece zengin ve gevrek görünüyor, en iyi çikolatalı bisküvilerden biridir. Tereyağı 100 gram Toz şeker 40 gram tuz Bir avuç protein 18 gram (hafif kırıldıktan sonra ölçün) kakao tozu 12 gram (Valrhona önerilir) Çok amaçlı un 104 gram
Tereyağını pudra şekeri ve tuzla çırpın, ardından yumurta beyazlarını ilave edin ve kısaca karıştırın.
Un ve kakao tozunu karıştırdıktan sonra eleyin ve düşük hızda eşit şekilde çırpın.
Bir krema poşetine koyun ve diş şeklinde açık bir çiçek ağzı ile W şeklinde sıkın.
180 derecede 10-12 dakika pişirin. Sadece katılaşmış olmalıydı, ancak boyanmamış olmalıydı, aksi takdirde yanık kokusu olacak.
