Çift katlı yaban mersini ballı kek rulosu - Yemeği
1. Malzemeleri hazırlayın
160 gram yumurta sarısına bir seferde 2.20 gram beyaz şeker ekleyin
3. Yumurta sarısını kalın ve beyazımsı olana, hacmi genişleyene ve havuzdaki damlayan kısımda belirgin çizgiler oluşana kadar karıştırın.
4. Düşük glütenli unu yumurta sarısı hamuruna eleyin
5. Kuru pudra olmadan eşit şekilde karışana kadar karıştırmak için kauçuk bir spatula kullanın
6. Karışık yumurta sarısı ezmesi
7. Yumurta beyazlarını çırpın, önce yumurta beyazlarını çırpmak için bir çırpma teli kullanın (bu sırada kabarcıklar nispeten büyüktür) beyaz şekerin yarısını ekleyin
8. Yumurta akı ince hale geldiğinde (kabarcıklar zaten küçüktür) kalan beyaz şekeri ekleyin
9. Dövmeye devam edin, beze yavaş yavaş çizgiler görünmeye başlar
10. Çırpma teli kaldırılıncaya kadar çırpılarak, leğende oluşan desen değişmeden kalır ve yumurta akı tamamlanır.
11. Yumurta akı hamurunun yaklaşık üçte birini alın ve yumurta sarısı hamurunu ekleyin, lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın
12. Karışık yumurta sarısı ezmesini kalan yumurta beyazı hamuruna dökün ve karıştırmaya devam edin.
13. Yumurta hamuru eşit şekilde karıştırıldıktan sonra, 40ml harmanlama yağı ekleyin ve yağ ile yumurta hamuru tamamen birleşene kadar karıştırmaya devam edin (bu sırada fırını önceden ısıtmaya başlayabilirsiniz)
14. Fırın tepsisinden yaklaşık 15 cm yükseklikte, yumurta hamurunun yarısını pişirme kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisine dökün ve hızlıca kazıyın, önceden ısıtılmış fırına saat 190 pozisyonunda koyun ve 12 dakika pişirin
15. Pişirme işlemi sırasında kekin rengine dikkat edin Rengin çok koyu olmasını önlemek için pastayı yarıya kadar kalay folyo ile hafifçe kaplayabilirsiniz. Pişmiş keki, alt tarafı yukarı bakacak şekilde bir tel ızgaranın üzerine koyun.Fırın kağıdını sıcakken alttan çıkarın İlk boş kek tamamlanır ve ikinci boş kek, adım 14 ve 15'i tekrar eder
16. Çırpılmış kremayı, genişleme belirgin çizgileri olana kadar çırpın ve yaban mersini sosu ekleyin
17. Renk eşit olana kadar atmaya devam edin.
18. Önce, dış kek tabanına eşit şekilde bir kat bal fasulyesi yayın
19. Boş kek üzerine bal fasulyesi (iç katman olarak) ile boş bir kek daha koyun, çırpılmış yaban mersini kremayı sürün, önce iç tabakayı ve dış tabakayı pişirme kağıdı ile birlikte yuvarlayın. Kurmak için 2 saat buzdolabına koyun (veya 1 saat dondurun)
20. Bitmiş ürün fırın dışında
