Parmak bisküviler - Yemeği
"Parmak bisküvileri tiramisu için gerekli bir içeriktir. Karıştırırken köpüğü çıkarmak kolaydır. Tekniğe dikkat edin ve çok uzun süre kaçının. Bay Junzhi'nin tarifine göre şeker miktarı azaltılır ve tadı biraz daha tatlıdır. " Malzemeler
- Yumurta 2 (her biri yaklaşık 60 gram ağırlığında)
- Düşük glütenli un 70 g
- Beyaz şeker 30g (yumurta akı için)
- Beyaz şeker 5g (yumurta sarısı için)
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Hazırlama malzemeleri: 2 yumurta (monomer ağırlığı yaklaşık 60 gr) 25 gr beyaz şeker (Junzhifang için 30 gr), 70 gr düşük glutenli un. Yumurta akını ve sarısını yumurtalardan ayırın ve su ve yağsız temiz kaplara koyun.
-
2 İki yumurta sarısına 5 gram beyaz şeker (Junzhifang için 20 g) ekleyin ve şekerleme ve yumurta sarısı yumuşayana kadar çırpın.
-
3 Yumurta akını çırpın: 30 gr beyaz toz şeker üçe eşit olarak bölünür ve üç defa konur. İlk kez yumurta akı karıştırılır, balık gözü kabarcıkları ve şekerin ilk kısmı eklenir; ikinci kez yumurta beyazları pamuk kadar yoğun olana kadar dövülür ve ikinci kısım şeker eklenir; üçüncü kez yumurta beyazları çizgiler görünene kadar çırpılır, şekerin son kısmını ilave edin ve kuruyana kadar çırpın. Köpürme, yani çırpma teli kaldırmak, bükülmeyen küçük, sert, dik, sivri bir köşe çekebilir.
-
4 Yumurta beyazlarının üçte birini alıp yumurta sarılarına ekleyip eşit şekilde karıştırın, daire şeklinde karıştırmayın.
-
5 Kalan yumurta beyazının 1 / 2'sini ekleyin ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin, ardından yumurta sarısı hamurunu yumurta beyazı kasesine dökün ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin.
-
6 Bu sırada fırını 175 dereceye kadar önceden ısıtın. Daha sonra 70 g düşük glütenli unu eleyin ve yavaşça ve hızlı bir şekilde eşit şekilde karıştırmak için karıştırma tekniğini kullanmaya devam edin. Parmak bisküvilerinin köpürmesi çok kolaydır ve etki hızlı olmalıdır.
-
7 Krema poşetini yuvarlak çiçek ağzına koyun ve eşit şekilde karıştırılmış hamuru krema poşetine koyun.
-
8 Parmak benzeri şeritleri çıkarın, fırının ortasına koyun ve yaklaşık 20 dakika 175 derecede pişirin (sıcaklık ve süre kendi fırın mizacınıza göre ayarlanmalıdır). Tiramisu yapmak için aynı bisküviyi iki kata sıkarak bisküvinin daha kalın olmasını (resmin sağ üst köşesindeki) ve kahve şarabına batırıldığında ıslatılması kolay olmuyor. Sıkılmış bisküviler kalınsa, pişirme süresini uygun şekilde uzatın.
-
9 Soğutmak için çıkarın ve sızdırmaz bir kutuya koyun. Parmak bisküviler kolayca nemi geri kazanabilir. Kontrol etmeye dikkat edin.
-
10 Kapalı bir kutuda saklayın.
İpuçları
1. Parmak bisküvilerin köpüğünü çıkarmak çok kolaydır.Karıştırırken etki hafif ve hızlı olmalıdır. 2. Parmak bisküvilerin nemi geri kazanması kolaydır, bu nedenle kurutulmalı ve ağzı kapalı bir kapta saklanmalıdır. Gerekirse fırın, pişirme işlemi sırasında hava sirkülasyonu ısıtılabilir. Mango Sığır Eti
önceki
Baharatlı soslu kızarmış tofu
Sonraki
