[Wonton eriştesi] Wonton'lar ve erişteler bunu yapar, efor ve sağlık tasarrufu sağlar! - Yemeği
Küçük bir kase wonton erişte, Guangdong ve Hong Kong halkının en sevdiği temel besindir. Erişte elastik, wonton kabuğu ince ve çorba tabanı taze ve tatlıdır. Bugün, usta öğretmen size adım adım erişte yapmaktan, erişte kesmeye, doldurmadan, sarmaya ve çorba yapmaya kadar, aynı klasik tadı evde yapabilirsiniz! yüzey: Düşük glütenli un 300 gram Yumurta sıvısı 160 gram tuz 3 gram Wonton Pi: Düşük glütenli un 250 gram Yumurta akı 125 gram Jianshui 3 gram Wonton dolgusu: domuz eti 250 gram Karides 100 gram tuz 3 gram şeker 6 gram Tavuklu erişte 2 gram Mısır unu 6 gram Şarap pişirme 1 g domuz yağı 1 g Susam yağı 1 g Zencefil Doğru miktar Doğranmış yeşil soğan Doğru miktar Çorba tabanı: Izgara kurutulmuş kara balığı 3 Kurutulmuş karides 30 g Kurutulmuş karides 30 g Taze domuz kemikleri 3 adet Tavuk kanadı 2 çift Dilimlenmiş zencefil Doğru miktar tuz Doğru miktar Tavuklu erişte Doğru miktar Karides Karaca 5 gram
Aşama 1
Erişte yapımı: 300 gram un, 160 gram yumurta sıvısı ve 3 gram tuzu tencerenin erişte tankına alın, orta aralığı açın ve hamur oluşturana kadar karıştırın, 20 dakika nemli bir bezle örtün; Hamuru çıkarın ve şeritler halinde yoğurun ve ezin, biraz kuru un serpin, yüzeyi pürüzsüz olana kadar bir erişte makinesiyle tekrar tekrar bastırın, erişte şeklinde kesmek için bir erişte kesici kullanın, kuru toz serpin ve iyice çalkalayın, daha sonra kullanmak üzere kuru bir bezle örtün.
Adım 2
Wonton derisi: 250 gram un, 125 gram yumurta akı ve 3 gram sıvı suyu şefin makine kasesine alın, orta aralığı açın ve hamur oluşturana kadar karıştırın, 10 dakika nemli bir bezle örtün; Hamuru çıkarın ve en ince kalınlığına kadar hamur presi ile bastırın, 80 mm ve 3 mm kalınlığında kare şeklinde kesin, kuru toz serpin, iyice çalkalayın, daha sonra kullanmak üzere kuru bir bezle örtün.
Aşama 3
Wonton dolgusu: 250 gram domuz eti alın ve kıymak için kıyma makinesi kullanın, 100 gram taze karides, 3 gram tuz, 6 gram şeker, 2 gram tavuk tozu, 6 gram mısır nişastası, 1 gram pişirme şarabı, 1 gram domuz yağı, 1 gram susam yağı ve uygun miktarda kıyılmış zencefil ve arpacık soğanı, sakız oluşana kadar aynı yönde karıştırdıktan sonra buzdolabına aktararak donup şekillendirin.
4. adım
Wonton paketi: Wonton ambalajını sol elinizin avuç içine yerleştirin, biraz domuz dolgusu alın ve ortasına bir karides koyun; Ellerinizle wonton ambalajının her iki tarafına biraz su batırın, ikiye katlayın ve sağ elinizin ağzına koyun.Yavaşça itin, üzerine itin ve ardından bir Japon balığı şekli oluşturmak için sıkıca bastırın.
Adım 5
Stoku kaynatın: 3 büyük domuz kemiği ve 2 çift tavuk kanadı beyazlatılıp yıkandı; Yağı ısıtın ve zencefil dilimlerini bir tencerede soteleyin, 30 gram kuru karides, domuz kemiği ve tavuk kanatlarını ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın; Tavada kızartılan malzemeleri kaynayan su kabına koyun, 3 parça kuru toprak balığı, 30 gram kuru karides kabuğu ve biraz karides tohumu ekleyin, kısık ateşte 3 ila 5 saat pişirin.
6. Adım
Wanton erişte pişirin: Erişteleri kaynayan su kabına koyun, çubuklarla hafifçe karıştırın, pişirin ve soğuk suyu alın, ısıtmak için tencereye koyun ve kaseye boşaltın; Wonton'u tencereye koyun ve yaklaşık 3 ila 5 dakika pişirin, yüzdürüp çıkarın ve bir kaseye dökün; Çorba tabanını kaseye dökün, uygun miktarda frenk soğanı ve domuz yağı ekleyin.
