Malzemeler
inek tendonu
750 g
Biber
20 g
Soya sosu
30 g
kristal şeker
30 g
Kuru sarı sos
30 g
Tatlı erişte sosu
15 g
Takviyeler: tuz, doğru miktar, yıldız anason, 2 zencefil, 1 parça angelica, 2 parça defne yaprağı, 3 parça çimen meyvesi, 2 parça tuz, biraz yeşil soğan
Gizli haşlanmış dana eti nasıl yapılır 1 Sığır eti incikini yıkayın ve dana gövdesine masaj yapın.
2 Küçük bir avuç Çin biberini kısık ateşte kızartın.
3 Bir çay kaşığı tuz ekleyin ve karabiberle karıştırın.
4 Sığır etinin üzerine eşit miktarda tuz ve karabiber serpip bir gün buzdolabına koyun. (Aldığım dana eti biraz gevşek olduğu için sicimle bağlarım)
5 Tuz ve karabiberi temizlemek için buzdolabından su alın.
6 Küp zencefilleri soğuk suya koyun, şarap ve yeşil soğanı pişirin, ardından dana haşlama suyu ekleyin.
7 Beyazlatılmış dana etini parçalara ayırın.
8 İki yıldız anason, iki ot meyvesi, üç defne yaprağı, iki melek otu kökü ve 20 gram biber.
930 gr eski soya sosu, 30 gr kurutulmuş sarı sos, 15 gr tatlı erişte sosu, 30 gr kaya şekeri ve bir kenara koyun.
10 Güveçte su koyun ve yıldız anason, çimen meyvesi, defne yaprağı, iki dilim Angelica dahurica, karabiber ve tuz dökün.
11 Koyu soya sosu, kuru sarı sos, tatlı erişte sosu, kaya şekerini ekleyin ve 10 dakika kaynatın.
12 Beyazlatılmış dana etini dökün ve kısık ateşte 2 saat pişirin, kolayca delinip çubuklarla olgunlaştırın.
13 Sığır eti tadı için gece boyunca haşlanmış çorbada bekletin
14 Marine edilmiş dana dilimlerini bir tabağa koyun ve servis yapın.
-
- Bıldırcın yumurtası ve bambu filizleriyle kızarmış orta boy yüzgeç
-
- Biber Turşusu Tavuk Gizzards
-
- Kayısı reçeli
-
- Tavuk Turşusu
-
- Karidesli Makarna ve Yeşil Sebzeli Makarna
-
- Sodalı krakerler
-
- Yumurta Kalpli Kabak Gnocchi
-
- Yeşil Sebzeli ve Yumurtalı Erişte
-
- Tatlı ve ekşi tavuk
-
- Etli Mantı
-
- Kızarmış Baharatlı Ördek Kalbi
-
- Marine Edilmiş Tavuk Kanatları ve Yumurta
