g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Xinjiang Kavrulmuş Naan - Yemeği

Kavrulmuş naan, Uygur halkının günlük yaşamının vazgeçilmezi olan en önemli besin ve aynı zamanda Uygur yemek kültüründe de eşsiz bir besindir. Uygur köylerinde, pazar kasabalarında ve hemen hemen her ailede naan kavurmak için naan çukurları vardır ve her kadın naan yiyecektir (Sincan halkı kavrulmuş naan "da naan" der). Nangkeng, avluda ya da evin kapısında yer alıyor .. Uygur pişirme ekipmanları ile ilgili en önemli şey nangkeng. Birçok naan türü vardır ve adı erişte yapma yöntemine, katkı maddelerine, naan şekline ve pişirme yöntemine göre değişir. Bugün fırını en basit naanlardan birini pişirmek için kullanacağız. Bu tarif Tuo Tuo annesi, çok güzel. Çok amaçlı un 350 g Tam buğday unu (buğday kepeği olmadan) 50 gram tuz 5 g Beş baharat tozu 2 g Kimyon tozu 2 g Maya 3g Yemeklik yağ 10 g susam bir miktar Su 250 g

Aşama 1

Yemeklik yağ ve susam dışındaki tüm malzemeleri karıştırın ve iyice karıştırın.

Adım 2

Karıştırılan hamur, genleşme aşamasına kadar yoğrulur (ekmek gibi tamamen genleşmek için eldiven filmi gerekmez), yuvarlaklaştırılır, plastik sargıya sarılır ve fermantasyon için bir fermantasyon tankına yerleştirilir.

Aşama 3

İkiye katlandıktan sonra fermantasyon tamamlanır.

4. adım

Her biri yaklaşık 220 gram olan üç hamura bölün, havalandırın, yuvarlaklaştırın ve yaklaşık 10 dakika daha mayalayın.

Adım 5

9 inçlik bir pizza tavası alın, tavanın dibine biraz yağ sürün, bir hamur koyun, yağı bir pizza yapmak gibi avucunuzun üzerine yayın, tüm hamuru düz bir şekilde bastırın ve kenarlarını kalın bir şekilde itin.

6. Adım

Düzgün deseni bir kese damgasıyla örtün (naan damgası yoksa çatal kullanın) ve yüzeyi ince bir yağ tabakasıyla fırçalayın. Susam sevenler daha çok susam serpebilirler.

7. Adım

Fırını önceden ısıtın, üst ve alt ateş 220 derece, orta seviye. Yaklaşık 10 dakika içinde sıcaklığı 250 derece, yaklaşık 3-4 dakika çevirin ve boyamayı bitirin. (Ou Bao arduvazını aynı anda yaklaşık 5 dakika önceden ısıttım. Naan oluşturulduktan sonra pizza tepsisinden çıkarılır ve doğrudan arduvaz üzerinde pişirilir. Lezzet daha iyidir. Ou Bao kayrakı olmayan öğrenciler bunu görmezden gelebilir.) Yukarıdaki işlemi tekrarlayın. , Diğer iki naan pişirin.