Reçel-kiraz yabanmersini soslu Hermes - Yemeği
Kirazları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın, her meyve iki dolardan kesilerek dörde bölünür. (Kullandığım JJ'nin meyvesi daha büyük, daha küçük ya da tadı beğenirsen kesebilirsin ya da kesmeyebilirsin.)
Yaban mersini, bir sonraki asitleme adımını kolaylaştırmak için donu çıkarmak için nişasta ile yıkanır, sıkılır veya parçalanır.
Şekerin yarısını sıkılmış yaban mersini içine koyun, streç film ile kapatın ve 5-6 saat marine edin.
İnce şekerin yarısını kesilmiş kirazlara koyun, streç film ile kapatın ve 5-6 saat marine edin.
Suyu marine ettikten sonra iyice karıştırın, çözülmemiş şekeri ve meyveyi tekrar karıştırın, yapışmaz tavayı çıkarın, tavadaki kuru suyu mutfak kağıdı ile silin, ateşi açın, tava ısındıktan sonra 50 gr tereyağı ilave edin ve tereyağının erimesini bekleyin. Sırayla kirazları ve yaban mersini tencereye dökün.
Yüksek ateşte pişirmeye devam edin, bol miktarda meyve suyu yaptıktan sonra iki limonun suyunu sıkarak tencereye dökün ve tencereye yapışmasını önlemek için karıştırmaya devam edin.
Pişirmeye devam edin, karıştırmaya devam edin, yaklaşık 15-20 dakika, tatlı koyulaşınca ocağı kapatın. (Ateş gücünün büyüklüğüne dikkat edin. Miktar büyükse, taşmayı önlemek için pot düşük ateşe çevrilmelidir ve düşük ateş süresi buna göre artacaktır)
Cam şişeyi ve şişe kapağını kaynar suda kaynatın, nemi kontrol etmek için ters çevirin ve reçel soğuduktan sonra reçeli şişeye koyun.
Şişelemeden sonra, kapağı sıkın ve düz alt havayı dışarı atabilecek ve saklama süresini artırabilecek şekilde ters çevirin.
Kalan az miktarda reçeli, kolay erişim için basit puding şişesine koyun.
