g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

85 ° C Mocha Kahve Ekmeğini Taklit Etme (Çin Yöntemi) - Yemeği

85 favori, biri siyah taneli çekirdekli meyve, diğeri moka kahve! Ev yapımı mocha kahvesi lezzetlidir 17 saatlik orta büyüyen hamur tarifini kullandım, karım harika! 2 yapabilirsin Orta hamur Yüksek glütenli un 250 g Süt 75 g Yumurta akı 19 g Hafif krema 100 gram Beyaz şeker 6 g Maya 2 g Ana hamur Yumurta akı 16 g Beyaz şeker 35 g tuz 3g Maya 1 g Mocha kahveli makarna Bütün yumurta sıvısı 50g (1 yumurta miktarı) Düşük glütenli un 50 gram Tereyağı 50 gram Toz şeker 50 gram Mocha Kakao Tozu 12 g İstila Kıyılmış ceviz 50g (kendi kendini düzenleyen) esmer şeker 30g (kendi kendini düzenleyen)

Bir kap alın ve orta tohum materyalini bir leğene koyun, çubuklarla topak haline getirin, sonra ellerinizle yoğurun ve bir gece buzdolabına koyun.

Orta tür hamurları çıkarın, küçük parçalara ayırın ve ana hamurdaki malzemeleri ekmek makinesine koyun, filmin çekilebileceği tam aşamaya kadar yoğurun

Hamuru çıkarıp bir tencereye sarın, üzerini streç filmle örtün ve 30 dakika boyunca 2-2,5 katı kadar mayalayın

Mayalanmış hamuru çıkarın ve havalandırın, 2 parçaya bölün ve yuvarlayın, ardından streç film ile örtün ve 15 dakika dinlenin.

Gevşetilen hamuru tekrar oval bir şekle getirin (daha kalın yuvarlamak daha iyidir, aksi takdirde kıvırıldığında ceviz tarafından kolayca kırılır), kahverengi şekeri eşit bir şekilde yayın ve ceviz serpin

Aşağıdan yukarıya doğru yuvarlayın, her iki ucunu da kapatın, dolgunun patlamasına izin vermeyin

İkinci fermantasyon yaklaşık 40 dakikadır, önerilen sıcaklık 35 santigrat derece, nem% 85'tir.

İkinci fermantasyon sırasında cilde moka kakao ezmesi sürelim

Yumuşatılmış tereyağı ve pudra şekeri oda sıcaklığında karıştırın ve çırpılmış bütün yumurta sıvısını 2-3 kez ilave edin, kıvamına gelinceye kadar elektrikli çırpma teli ile çırpın, düşük glütenli unu süzün, iyice karıştırın ve iki porsiyona bölün.

Mocha kakao tozunu yaklaşık 5 gr suda (kalın halde) eritin, bir parça tereyağı şurubuyla karıştırın, ardından moka kakao şurubunu ve sade tereyağı şurubunu iki taze saklama torbasına koyun ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.

İkinci fermente hamurun yüzeyi, bir şerit sade tereyağı ve şeker ezmesi ve ardından bir şerit moka kakao ezmesi ile eşit şekilde sıkılır ve ekmek gövdesinin tüm yüzeyi dolana kadar tekrarlanır.