Malzemeler
Yüksek glütenli un
350 gram
süt tozu
20 gram
Pudra şekeri
50 gram
tuz
4 gram
Maya
4 gram
Bütün yumurta sıvısı
50 gram
Su
165 gram
Tereyağı
30 g
Aksesuarlar: tereyağı 100 gr pudra şekeri 32 gr yumurta likiti 32 gr süt tozu 55 gr çörek otu tozu 55 gr mısır nişastası 10 gr
Siyah susamlı örgü çörekler yöntemi 1 Tereyağı hariç tüm malzemeleri ekmek makinesine koyun ve hamuru yoğurun
2 Genişletme aşamasına kadar yoğurun ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin
3 Eldiven zarını çekene kadar yoğurun
4 Hamuru yoğurun, iki katı boyuta mayalayın
5 Hamur fermente edildiğinde siyah susam dolgusunu yapın (yardımcı malzeme, siyah susam dolgusu yapmak için kullanılan malzemedir): Oda sıcaklığında 100 gram tereyağı yumuşatılır, 32 gram pudra şekeri eklenir ve hafif ve kabarık oluncaya kadar çırpma teli ile çırpılır.
Her seferinde çırpma ve füzyondan sonra tereyağına porsiyonlar halinde 6 adet 32 gram yumurta sıvısı ilave edilir.
755 gram süt tozu, 55 gram siyah susam tozu ve 10 gram mısır nişastası ekleyin
8 Eşit şekilde karıştırmak ve bir kenara koymak için bir spatula kullanın.
9 Hamur mayalandıktan sonra 9 porsiyona bölün, yuvarlayın, streç filmle örtün ve 10 dakika dinlenin.
10 Bir hamur alın ve yassı bastırın ve yaklaşık 25x10 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.Siyah susam dolgusunu hamurun üst 2/3 kısmına eşit bir şekilde yayın ve hamurun uçlarına dokunmadan
11 Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, alttan ve uçları sıkıştırın
12 Her hamur aynı şekilde yapılır ve ardından yaklaşık 32 cm olacak şekilde eşit şekilde yoğurulur.
13 Her üçlü set, hizalayın ve bir ucunu sıkıştırın
14 Üç telli örgülerle örün (çok sıkı örmemeye dikkat edin, aksi takdirde fermantasyonu etkiler)
15 Ördükten sonra ağzı sıkıca sıkın, her iki ucunu geriye doğru katlayın ve bir fırın tepsisine koyun.
16 Büyüklüğü ikiye katlamak için sıcak ve nemli bir yerde iki kez fermente edin, dekorasyon için yüzeye biraz susam serpin
17 Fırının orta ve alt tabakası 180 derece 30 dakika (sıcaklık ve zaman kendi fırınınıza göre ayarlanmalıdır) Deri rengini alana kadar pişirin ve zamanla kalay folyo ile kapatın
-
- Pırasalı Çırpılmış Yumurta
-
- Buharda Pişmiş Karides
-
- Brasenka Balık Çorbası
-
- Kızarmış Kuzu Pirzola
-
- İstiridye Soslu Brokoli
-
- Turşu soslu istiridye
-
- Kakao küpü kek
-
- Altın cüzdan
-
- Bağırsaklı Küçük Öğün Çörekler
-
- Havuçlu Kavrulmuş Kuzu Pirzola
-
- Beyaz tost (başlangıç)
-
- Balkabağı Mor Tatlı Patates Ekmeği
