Mor tatlı patates ve balkabağı sarmal çörekler - Yemeği
Mor tatlı patates buharda pişirildikten sonra, eleyin, un ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun ve büyüklüğünün 1.5 katı kadar mayalayın. Beyaz bir hamur yoğurun ve büyüklüğünün 1.5 katı kadar mayalayın.
Kabak buharda pişirilir ve elenir, un eklenir ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurulur ve büyüklüğünün 1.5 katı kadar fermente edilir.
Aynı anda iki renk yaptım, beyaz hamuru ikiye böldüm. Sarı hamurun yaklaşık üçte ikisi topa bırakılır. Sarı hamur ve beyaz hamur altta sarı hamur ve üstte beyaz hamur olacak şekilde sırasıyla dikdörtgen şeklinde, rulo haline getirin ve iyi görünmesi için mümkün olduğunca sıkı sarın.
Ayrıca bir top yapmak için mor hamurun yaklaşık üçte ikisini bırakın ve sırasıyla mor hamur ve beyaz hamur altta mor hamur ve üstte beyaz hamur olacak şekilde dikdörtgenler halinde yuvarlayın, rulo haline getirin ve sıkın. Daha sonra kesi yukarı bakacak şekilde 1 cm genişliğinde diskler halinde kesin.
Kabak rulosu da 1 cm genişliğinde yuvarlak dilimler halinde yaklaşık 25 gram kesilir, top da 25 gramdır ve buharda pişirilmiş çörek 50 gram ağırlığındadır. Kesik yukarı bakacak şekilde yuvarlak bir hamur haline getirin ve kabak toplarını sarın veya doldurun, kapatın ve kıstırın.
Hava yükseldiğinde 20-25 dakika daha soğuk su, kısık ateş ve buharlı bir tencereye koyun. Buharlamadan hemen sonra kapağı açmayın, ocağı kapatın ve üç ila beş dakika tekrar buharlayın.
Mor tatlı patates için yukarıdakiyle aynı.
Buharlaştı.
Buharlaştı.
Kesilen yüzeye bir bakalım, yumuşak.
