Matcha Kek Rulo - Yemeği
Malzeme hazırlama
1/3 süt alın ve matcha tozu ile karıştırın
Tuzsuz tereyağını küçük bir tencereye koyun, kaynatın, ocağı hemen kapatın.
Düşük glütenli unu eleyin, tereyağı ve düşük glütenli unu eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanın
2-3 kez sütü ekleyin ve iyice karıştırın, ardından matcha süt ezmesini ekleyin ve iyice karıştırın.
3 yumurta sarısını üç kez hamurla karıştırın, iyice karıştırın, 15 dakika bekletin
Yumurta akı ince şekerle birlikte ince, yoğun ve parlak olana kadar 3 defa ilave edilir, yukarı doğru çekildiklerinde yaklaşık 8 puan sert olan büyük bir çengel görünür.
Az miktarda beze alın ve 6. adımdaki yumurta sarısı hamuruna koyun ve lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın
Sonra kalan beze birkaç kez çırpılarak tekrar pürüzsüz hale getirilir, ardından yumurta sarısı hamurunu kalan beze dökün ve bir spatula ile hızlı ve eşit bir şekilde karıştırın.
Karışık hamuru, parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine dökün ve düzeltin.
Önceden ısıtılmış fırına koyun ve yüzey altın sarısı yeşil olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin, dokunulduğunda nispeten kabarık, ancak hışırtı olmadan nispeten sağlam ve elastiktir.
Pişirdikten sonra yağ kağıdını çıkarmak ve soğumaya bırakmak için tel rafa geçip soğumaya bırakın (altının renginin biraz sarı olduğu ve bir dahaki sefere alt sıcaklığının 5-10 dereceye ayarlanabildiği görülebilir.Keki dibi soğuduktan sonra hafif krema ve ince şeker dövülebilir.
Kremayı kek dilimlerinin üzerine yayın, başında daha fazla sürün ve sonunda inceltin.
Yuvarladıktan sonra, servis yapmadan önce şekillendirmek ve dilimlemek için 20 dakika buzdolabında bekletin.
