Sekiz inç şifon kek - Yemeği
Süt yağı, önce süt ve sonra yağ olmak üzere emülsiyonlaşmaya kadar eşit şekilde karıştırılır.
Az pudra ve beyaz şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve yumurta sarısını ekleyin.
Z'ye vurun ve bir macun haline getirin. Unun glüten olmasını önlemek için daire çizmeyin.
Yumurta akını çırpmaya hazırlanırken fırını 130 derecede 10 dakika önceden ısıtın.
Yumurta beyazlarına 5 damla limon suyu ekleyin, ardından yüksek hızda köpürene kadar karıştırın, 20 gram şeker ekleyin.
İnce köpürene kadar yüksek hızda çırpın, 20 gram şeker ekleyin.
Yüksek hızda bir doku yapın ve 20 gram şeker ekleyin.
Düşük hızda üçgen şekle veya yemek çubuğunu tutabilecek bir duruma gönderin.
Yumurta beyazının 1 / 3'ünü almak için silikon bir spatula kullanın, hamurun içine koyun ve yukarı aşağı karıştırın.
Tüm hamuru yumurta beyazına dökün ve eşit şekilde karıştırın, hareketli alt kalıba dökün, kabarcıkları sallayın. Onu fırına koy.
90 derece ısıtma, 110 derece düşürme, 80 dakika. Son 3 dakika içinde, renge 130 derece ateş açıp kapayın.
Süre dolduğunda hemen çıkarın, sıcağı sallayın, tamamen soğuyana kadar bükün ve birkaç kez çıplak elle kalıptan çıkarmak için bırakın.
Super Xuanruan Şifon Pastası bir başarı!
