Şifon Buharda Pişirilmiş Pirinç Keki - Yemeği
Yumurta sarısı ve yumurta akını ayırın Yumurta akı kabı susuz ve yağsız olmalı Formüldeki yumurta sarısı ve on gram şeker karıştırılmalı ve elle dövülmelidir.
Hafif beyaza çarpar.
Mısır yağı ekleyin ve yumurta sarısını ve yağı tamamen emülsifiye etmek için çırpmaya devam edin.
Daha sonra su ilave edip yumurta sarısı ezmesi ile tekrar karıştırın Karışım içinde küçük kabarcıklar olacaktır, merak etmeyin.
Yapışkan pirinç ununu ekleyin ve hiçbir parçacık pürüzsüz olmayana kadar karıştırın, bir kenara koyun. Bu adımı bitirdikten sonra tencereyi suya koyun ve zaman kazanmak için kaynatın, sonraki birkaç adımdan sonra su kaynatılır.
Kalan 35 gram şekeri üç defa yumurta beyazına ilave edip yumurta beyazlarını çırpın.Yumurta beyazlarına beyaz sirke ve tuz ilave edin.Elektrikli çırpma teli çırpmaya başlar.Yukarıda gösterilen duruma gelince ilk şekeri ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Yumurta beyazındaki kabarcıklar belli ki daha küçüktür, ikinci şekeri ekleyin ve çırpmaya devam edin.
İkinci şekeri ekledikten sonra çırpmaya devam edin, daha pürüzsüz ve pürüzsüz hale geldiğini ve küçük kabarcıkların neredeyse kaybolduğunu göreceksiniz.Bu sefer son şekeri ekleyin.
Şekeri üç kez ekledikten sonra bir süre çırpın, çırpma teli kafasına küçük keskin bir köşe olacak şekilde kaldırın Çırpma sırasında herhangi bir zamanda gözlemleyin ve yumurta beyazını çok fazla dövmeyin.
Bu sırada çırpılmış yumurta akını, karışık yumurta sarısı pirinç ezmesi ile karıştırın Karıştırırken daha hızlı karıştırın Yumurta akının köpürmesine izin vermeyin Yukarıdaki resimdeki durum tamamen karışmamış ve eşit şekilde karıştırılmalıdır. Bitmiş ürün iyi olacak.
Karıştırılmış pirinç hamurunu kalıba dökün, altına bir havlu koyun ve kalıbı yaklaşık on santimetre yükseklikten serbestçe bırakarak içindeki büyük kabarcıkları çıkarın ve yüzey düz olsun, üzerini streç filmle kapatıp vapurun içine koyabilirsiniz. Evet, vapurdaki su şimdi kaynıyor. Daha sonra 60 dakika kısık ateşte ısıtın, ocağı kapatın ve 5 dakika daha pişirin Fırından çıkacaktır Streç film açıldıktan sonra kalıbı çıkarılacaktır.Kaldırması kolaydır ve birkaç çekimden sonra aşağı inecektir.
Demontajdan sonra bitmiş ürün!
Küçük bir tabağa koyun ve yemeye hazırlanın!
Oh, neredeyse kesmeyi unutuyordum, içindeki dokuya bak, nasıl, tatmin oldum Tadı çok yumuşak, pastadan tamamen farklı ... Pastayı yemekten sıkıldıysanız, tadını değiştirin!
