Kanton tarzı lotus ezmesi yumurta sarısı ay kek - Yemeği
"Lotus tohumu ve yumurta sarısı, etrafta dolaşamayacağınız bir klasik gibi görünüyor. Yemekten bıkmış olsanız ve yeni bir şey yapmasanız da, yine de her yıl bir tane sipariş etmeniz gerekiyor. Sanki başaramıyorsunuz, bu ay keki festivali neredeyse anlamsız. Bu aşılmaz gibi görünen klasiği atlamak ve nilüfer tohumu ezmesi ve yumurta sarısı olmadan ve yumurta sarısı olmadan bir ay keki festivaline gelmek istedim. Ancak yine de hayaletimsi bir haberciydi ve rotasını geçici olarak değiştirdi ya da lotus tohumu yumurta sarısına geldi. Son lotus tohumu yumurta sarısı mı olacak? Önümüzdeki yıla kadar bilmeyeceğim. . . . Her zaman cilt dolgularına alışkınım. Bu, başlangıçta Pajun'un evinin pencerelerinden kazanılan atalettir. Çünkü Kanton usulü ay keklerinin ince cilde ve işçilik denilen büyük dolgulara dikkat ettiği söyleniyor. Hakikat kriterine uymam gerektiğini düşünüyorum ve kendi mesleğime dalmış durumdayım. Daha sonra, bu temelde, dokuza bir şeffaf deri peşinde koştu ve ilk savaşı kazandı. Daha fazla zirve yok. Ancak yavaş yavaş şüpheler ortaya çıktı. Her zaman, cildin yenemeyecek kadar ince olduğuna dair geri bildirimler alındı. Kafam karıştı.İnce kabuklu ay kekleri güzel ay kekleri, en önemli şey dolma yemektir. Ancak şeffaf deriden sonra dolgunun ince bir ağustosböceği derisine sarıldığını hissetmeye başladım, bu gerçekten anlamsızdı, iyi bir işçilik göstermesi dışında ve doğrudan dolguyu yemekten çok da farklı değildi. Bu yıl, artık cilt ne kadar ince olursa o kadar iyi takip etmedim, ancak orta kısmı aldım ve cilt dolgusu dört veya altı açıktı. En büyük avantajı, paketlemenin hızlı ve zaman kazandırmasıdır. Aslında, dört-altı açık cilt kalın görünmüyor. Muhtemelen beş ila beş puan, oldukça iyi olmalı. . . . " Malzemeler
- Düşük glütenli un 75 gram
- Şurubu ters çevir 60 gram
- Alkali su 1 g
- Mısır yağı 22 gram
- Lotus tohumu ezmesi 200 g
- Tuzlu Yumurta Sarısı 3
- Yumurta sıvısı Doğru miktar
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Malzemeler: 75 gram düşük glütenli un, 60 gram ters şurup, 1 gram alkali su, 22 gram mısır yağı Dolgu: 200 gram lotus tohumu ezmesi, 3 tuzlu yumurta sarısı, dekorasyon: uygun miktarda yumurta sıvısı
-
2 Alkali suyu şurup içine dökün ve iyice karıştırın.
-
3 Mısır yağını ekleyin ve iyice karıştırın.
-
4 Unu dökün.
-
5 Tek tip bir hamur haline getirin,
-
Plastik sargılı 6 paket ve yarım saat dinlenin.
-
Tuzlu yumurta sarısını dörde bölün.
-
8 lotus tohumu ezmesi 10 eşit parçaya bölünmüştür.
-
9 Yumurta sarısının dörtte birini lotus tohumu ezmesine sarın.
-
10 ovalayın, bir kenara koyun.
-
11 Hamuru 10 eşit parçaya bölün.
-
12 Bir parça turta kabuğu alın, düz olarak bastırın ve dolguyu içine koyun.
-
Paket 13 ve sıkıca kapatın.
-
14 Toz kalıba koyun,
-
15 sıkıştırma.
-
16 çıkarıldı.
-
17 Fırın tepsisine koyun, yüzeye su püskürtün.
-
18 Fırına koyun, orta seviye, 230 dereceye kadar ısıtın, ısıyı 180 dereceye düşürün, yüzey sertleşene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
-
19 Çıkarın, yumurta karışımını fırçalayın, tekrar fırına koyun ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
-
20 Yüzey altın renginde ve pişmiş.
